وصفات جديدة

الجزر في زجاجة: روح الخضروات الجذرية تصنع الكوكتيلات الترابية الممتازة

الجزر في زجاجة: روح الخضروات الجذرية تصنع الكوكتيلات الترابية الممتازة

مذاق الروح تمامًا من الخضار الترابية الحلوة

كوكتيل Jack LaLanne هو عبارة عن بغل ، مع C Spirit ، مصنوع من الجزر الطازج ، يعمل كقاعدة.

القمر وسيخبرك سكان السجن (بثقة) أنه يمكنك صنع الخمر بنجاح من أي شيء تقريبًا. لكن كيف سيكون مذاقه؟

أرواح مجلس الإدارة، مصنع تقطير في لانسديل ، بنسلفانيا ، مؤخرًا (وبشكل قانوني) بدأ في صنع ماء الجزر المسمى C Spirit ، بعد نجاح B Spirit ، حيث تم تقطير الخمور بالكامل من البنجر. مقطر من 100٪ جزر (أكثر من 12 رطلاً لكل زجاجة 375 مليلتر) ، يتذوق C تمامًا من الخضار الترابية الحلوة ، مغطاة برائحة طبيعية من الشمر والفاكهة ، وكما هو الحال مع الماء النموذجي ، يصب بدرجة عالية (92). ينتج معمل التقطير الصغير المملوك للعائلة العديد من المشروبات الروحية من المزرعة إلى الزجاجة ، بما في ذلك الجن والروم ومجموعة من الفودكا ذات النكهة الزاهية الممزوجة بالمنتجات الطازجة مثل التوت البري والزنجبيل.

يقول مارات ماميدوف ، أحد مؤسسي Boardroom ، إن السبب وراء بدئهم في العبث بالمقطرات النباتية كان بمثابة تطور فريد من نوعه في تقاليد إرثه الأرمني وزوجته ، Zsuzsa Palotas ، الجذور الهنغارية (لا يقصد التورية). أحب براندي الفاكهة ، و بالينكا هو مشروب مجري مشهور يتم تقطيره من الفاكهة ذات النواة. يقول ماميدوف إن العملية "صعبة تقنيًا عند استخدام الخضار بدلاً من الفاكهة" ، بسبب الإنزيمات المطلوبة للتقطير والتخمير المناسبين ، بالإضافة إلى تراكيب الخلايا المختلفة التي يقدمها الجزر مقابل البرقوق مقابل الحبوب المهروسة.

لقراءة المزيد عن روح الجزرة الفريدة هذه ، توجه إلى شيكاغو تريبيون.


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة الموقرة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-اللاجاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، هل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
1 غصن كبير من الزعتر
1 ورقة الغار
1 12 أوقية. زجاجة من Scaldis Amber
مزيج من الخضروات الجذرية المفضلة لديك لإنهاء التحميص: البطاطس الصغيرة ، والجزر الأبيض ، واللفت ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل (والقرفة القديمة أو القرفة ، إذا كنت تستخدمين) في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء.

سخني فرن هولندي أو طاجن عميق الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

جفف التحميص جيدًا بالمناشف الورقية وضعه في الحاوية مع خليط الدقيق. هزها بلطف لأعلى ولأسفل وفي كل مكان لتغطي اللحم بالتساوي.

سخني الزيت و / أو الزبدة في الفرن الهولندي حتى يسخن (لا تدخن!). تخلص من أي طحين زائد وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، بضع دقائق لكل جانب.

ارفعي اللحم إلى الطبق ليرتاح ، وقللي الحرارة إلى متوسطة ، وأضيفي البصل إلى كل القطع البنية الجميلة المتبقية في المقلاة. إذا بدت جافة ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت أو الزبدة.

يُغطى القدر ويُقلى البصل مع التحريك كل دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا ويبدأ في اكتساب بعض اللون.

ادفع البصل إلى جوانب المقلاة ، ضع اللحم (مع أي عصير على الطبق) في منتصف المقلاة وأضف الجزر والزعتر والقليل من الملح والفلفل وزجاجة السكالديس بأكملها. امزج كل شيء حول اللحم ، وكشط أي قطع ملتصقة في المقلاة.

يُغلى المزيج برفق ، ويُغطّى ، ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف.

في هذه الأثناء ، افرك الخضار الجذرية وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم - بنفس الحجم الذي تريد وضعه في فمك بعد طهيها.

بعد 3 ساعات ونصف ، أضف الخضار الجذرية إلى القدر ، وحركها قليلًا في الصلصة ، واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أو حتى يتفكك اللحم.

دع الشواء يبرد قليلاً ، وتناوله مع كوب بارد من Scaldis Amber!

البرتقال و صلصة الخل لاستكمال التحميص الغني ، أحب تقديم سلطة نابضة بالحياة وحيوية تستخدم الجعة أيضًا كمكون رئيسي. بفضل Sean Paxton من Home Brew Chef & amp BeerAdvocate ، إليك واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي لتحضيرها في أي وقت من السنة ، ولكن على وجه الخصوص عندما أفتقد الشمس.

مكونات:
3 أوقية. IPA (يعجبني أي مما يلي لهذه الوصفة: Sierra Nevada Torpedo أو Gray Sail Captain’s Daughter أو Harpoon Hoppy Adventure أو Lost Nation Mosaic IPA - أو استخدم فقط المفضلة)
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (أو نصف بصلة صغيرة مفرومة)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أخرج الأشياء الجيدة لذلك)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
ضعي الكراث وقشر البرتقال والعسل والخردل في وعاء صغير واخفقي في الجعة حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح كل شيء كريميًا ومستحلبًا.

قم برش التتبيلة فوق الخضار الدسمة ، أو الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، أو الهليون ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والخيار ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف.

ستحتفظ الصلصة في ثلاجتك لمدة خمسة أيام تقريبًا إذا لم تأكلها أولاً!


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة المبجلة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في فصل الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-اللاجاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، هل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
1 غصن كبير من الزعتر
1 ورقة الغار
1 12 أوقية. زجاجة من سكالديس العنبر
مزيج من الخضروات الجذرية المفضلة لديك لإنهاء التحميص: البطاطس الصغيرة ، والجزر الأبيض ، واللفت ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل (والقرفة القديمة أو القرفة في حالة الاستخدام) في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء.

سخني فرن هولندي أو طاجن عميق الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

جفف التحميص جيدًا بالمناشف الورقية وضعه في الحاوية مع خليط الدقيق. هزها بلطف لأعلى ولأسفل وفي كل مكان لتغطي اللحم بالتساوي.

سخني الزيت و / أو الزبدة في الفرن الهولندي حتى يسخن (لا تدخن!). تخلص من أي طحين زائد وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، بضع دقائق لكل جانب.

ارفعي اللحم إلى الطبق ليرتاح ، وقللي الحرارة إلى متوسطة ، وأضيفي البصل إلى كل القطع البنية الجميلة المتبقية في المقلاة. إذا بدت جافة ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت أو الزبدة.

يُغطى القدر ويُقلى البصل مع التحريك كل دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا ويبدأ في اكتساب بعض اللون.

ادفع البصل إلى جوانب المقلاة ، ضع اللحم (مع أي عصير على الطبق) في منتصف المقلاة وأضف الجزر والزعتر والقليل من الملح والفلفل وزجاجة السكالديس بأكملها. امزج كل شيء حول اللحم ، وكشط أي قطع ملتصقة في المقلاة.

يُغلى المزيج برفق ويُغطى ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف.

في هذه الأثناء ، افرك الخضار الجذرية وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم - بنفس الحجم الذي تريد وضعه في فمك بعد طهيها.

بعد 3 ساعات ونصف ، أضف الخضار الجذرية إلى القدر ، وحركها قليلًا في الصلصة ، واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أو حتى ينفجر اللحم.

دع الشواء يبرد قليلاً ، وتناوله مع كوب بارد من Scaldis Amber!

البرتقال و صلصة الخل لاستكمال التحميص الغني ، أحب تقديم سلطة نابضة بالحياة وحيوية تستخدم أيضًا البيرة كمكون رئيسي. بفضل Sean Paxton من Home Brew Chef & amp BeerAdvocate ، إليك واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي في أي وقت من العام ، ولكن على وجه الخصوص عندما أفتقد الشمس.

مكونات:
3 أوقية. IPA (أحب أيًا مما يلي لهذه الوصفة: Sierra Nevada Torpedo أو Gray Sail Captain’s Daughter أو Harpoon Hoppy Adventure أو Lost Nation Mosaic IPA - أو استخدم فقط المفضلة لديك)
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (أو نصف بصلة صغيرة مفرومة)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أخرج الأشياء الجيدة لذلك)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
ضعي الكراث وقشر البرتقال والعسل والخردل في وعاء صغير واخفقي في الجعة حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح كل شيء كريميًا ومستحلبًا.

قم برش التتبيلة فوق الخضار الدسمة ، أو الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، أو الهليون ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والخيار ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف.

ستحتفظ الصلصة في ثلاجتك لمدة خمسة أيام تقريبًا إذا لم تأكلها أولاً!


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة المبجلة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في فصل الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. إنه يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-اللاجاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، هل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
1 غصن كبير من الزعتر
1 ورقة الغار
1 12 أوقية. زجاجة من سكالديس العنبر
مزيج من الخضروات الجذرية المفضلة لديك لإنهاء التحميص: البطاطس الصغيرة ، والجزر الأبيض ، واللفت ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل (والقرفة القديمة أو القرفة ، إذا كنت تستخدمين) في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء.

سخني فرن هولندي أو طاجن عميق الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

جفف التحميص جيدًا بالمناشف الورقية وضعه في الحاوية مع خليط الدقيق. هزها بلطف لأعلى ولأسفل وفي كل مكان لتغطي اللحم بالتساوي.

سخني الزيت و / أو الزبدة في الفرن الهولندي حتى يسخن (لا تدخن!). تخلص من أي طحين زائد وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، بضع دقائق لكل جانب.

ارفعي اللحم إلى الطبق ليرتاح ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضيفي البصل إلى كل القطع البنية الجميلة المتبقية في المقلاة. إذا بدت جافة ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت أو الزبدة.

يُغطى القدر ويُقلى البصل مع التحريك كل دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا ويبدأ في اكتساب بعض اللون.

ادفع البصل إلى جوانب المقلاة ، ضع اللحم (مع أي عصير على الطبق) في منتصف المقلاة وأضف الجزر والزعتر والقليل من الملح والفلفل وزجاجة السكالديس بأكملها. امزج كل شيء حول اللحم ، وكشط أي قطع ملتصقة في المقلاة.

يُغلى المزيج برفق ، ويُغطّى ، ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف.

في هذه الأثناء ، افرك الخضار الجذرية وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم - بنفس الحجم الذي تريد وضعه في فمك بعد طهيها.

بعد 3 ساعات ونصف ، أضف الخضار الجذرية إلى القدر ، وحركها قليلًا في الصلصة ، واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أو حتى يتفكك اللحم.

دع الشواء يبرد قليلاً ، وتناوله مع كوب بارد من Scaldis Amber!

البرتقال و صلصة الخل لاستكمال التحميص الغني ، أحب تقديم سلطة نابضة بالحياة وحيوية تستخدم أيضًا البيرة كمكون رئيسي. بفضل Sean Paxton من Home Brew Chef & amp BeerAdvocate ، إليك واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي في أي وقت من العام ، ولكن على وجه الخصوص عندما أفتقد الشمس.

مكونات:
3 أوقية. IPA (أحب أيًا مما يلي لهذه الوصفة: Sierra Nevada Torpedo أو Gray Sail Captain’s Daughter أو Harpoon Hoppy Adventure أو Lost Nation Mosaic IPA - أو استخدم فقط المفضلة لديك)
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (أو نصف بصلة صغيرة مفرومة)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أخرج الأشياء الجيدة لذلك)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
ضعي الكراث وقشر البرتقال والعسل والخردل في وعاء صغير واخفقي في الجعة حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح كل شيء كريميًا ومستحلبًا.

قم برش التتبيلة فوق الخضار الدسمة ، أو الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، أو الهليون ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والخيار ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف.

ستحتفظ الصلصة في ثلاجتك لمدة خمسة أيام تقريبًا إذا لم تأكلها أولاً!


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة المبجلة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في فصل الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. إنه يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-اللاجاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، فهل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
1 غصن كبير من الزعتر
1 ورقة الغار
1 12 أوقية. زجاجة من سكالديس العنبر
مزيج من الخضروات الجذرية المفضلة لديك لإنهاء التحميص: البطاطس الصغيرة ، والجزر الأبيض ، واللفت ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل (والقرفة القديمة أو القرفة في حالة الاستخدام) في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء.

سخني فرن هولندي أو طاجن عميق الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

جفف التحميص جيدًا بالمناشف الورقية وضعه في الحاوية مع خليط الدقيق. هزها بلطف لأعلى ولأسفل وفي كل مكان لتغطي اللحم بالتساوي.

سخني الزيت و / أو الزبدة في الفرن الهولندي حتى يسخن (لا تدخن!). تخلص من أي طحين زائد وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، بضع دقائق لكل جانب.

ارفعي اللحم إلى الطبق ليرتاح ، ثم اخفضي الحرارة إلى متوسطة ، ثم أضيفي البصل إلى كل القطع البنية الجميلة المتبقية في المقلاة. إذا بدت جافة ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت أو الزبدة.

يُغطى القدر ويُقلى البصل مع التحريك كل دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا ويبدأ في اكتساب بعض اللون.

ادفع البصل إلى جوانب المقلاة ، ضع اللحم (مع أي عصير على الطبق) في منتصف المقلاة وأضف الجزر والزعتر والقليل من الملح والفلفل وزجاجة السكالديس بأكملها. امزج كل شيء حول اللحم ، وكشط أي قطع ملتصقة في المقلاة.

يُغلى المزيج برفق ويُغطى ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف.

في هذه الأثناء ، افرك الخضار الجذرية وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم - بنفس الحجم الذي تريد وضعه في فمك بعد طهيها.

بعد 3 ساعات ونصف ، أضف الخضار الجذرية إلى القدر ، وحركها قليلًا في الصلصة ، واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أو حتى ينفجر اللحم.

دع الشواء يبرد قليلاً ، وتناوله مع كوب بارد من Scaldis Amber!

البرتقال و صلصة الخل لاستكمال التحميص الغني ، أحب تقديم سلطة نابضة بالحياة وحيوية تستخدم الجعة أيضًا كمكون رئيسي. بفضل Sean Paxton من Home Brew Chef & amp BeerAdvocate ، إليك واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي لتحضيرها في أي وقت من السنة ، ولكن على وجه الخصوص عندما أفتقد الشمس.

مكونات:
3 أوقية. IPA (يعجبني أي مما يلي لهذه الوصفة: Sierra Nevada Torpedo أو Gray Sail Captain’s Daughter أو Harpoon Hoppy Adventure أو Lost Nation Mosaic IPA - أو استخدم فقط المفضلة)
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (أو نصف بصلة صغيرة مفرومة)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أخرج الأشياء الجيدة لذلك)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
ضعي الكراث وقشر البرتقال والعسل والخردل في وعاء صغير واخفقي في الجعة حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح كل شيء كريميًا ومستحلبًا.

قم برش التتبيلة فوق الخضار الدسمة ، أو الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، أو الهليون ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والخيار ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف.

ستحتفظ الصلصة في ثلاجتك لمدة خمسة أيام تقريبًا إذا لم تأكلها أولاً!


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة الموقرة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-الاغاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، هل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 بصلة كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح سميكة
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة مكعبات
1 غصن كبير من الزعتر
1 ورقة الغار
1 12 أوقية. زجاجة من Scaldis Amber
مزيج من الخضروات الجذرية المفضلة لديك لإنهاء التحميص: البطاطس الصغيرة ، والجزر الأبيض ، واللفت ، وما إلى ذلك ، مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

اخلطي الدقيق والملح والفلفل (والقرفة القديمة أو القرفة في حالة الاستخدام) في وعاء بلاستيكي كبير بغطاء.

سخني فرن هولندي أو طاجن عميق الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

جفف التحميص جيدًا بالمناشف الورقية وضعه في الحاوية مع خليط الدقيق. هزها بلطف لأعلى ولأسفل وفي كل مكان لتغطي اللحم بالتساوي.

سخني الزيت و / أو الزبدة في الفرن الهولندي حتى يسخن (لا تدخن!). تخلص من أي طحين زائد وقم بتحمير اللحم من جميع الجوانب ، بضع دقائق لكل جانب.

ارفعي اللحم إلى الطبق ليرتاح ، وقللي الحرارة إلى متوسطة ، وأضيفي البصل إلى كل القطع البنية الجميلة المتبقية في المقلاة. إذا بدت جافة ، أضيفي 1-2 ملاعق صغيرة من الزيت أو الزبدة.

يُغطى القدر ويُقلى البصل مع التحريك كل دقيقتين أو نحو ذلك حتى يصبح طريًا ويبدأ في اكتساب بعض اللون.

ادفع البصل إلى جوانب المقلاة ، ضع اللحم (مع أي عصير على الطبق) في منتصف المقلاة وأضف الجزر والزعتر والقليل من الملح والفلفل وزجاجة السكالديس بأكملها. امزج كل شيء حول اللحم ، وكشط أي قطع ملتصقة في المقلاة.

يُغلى المزيج برفق ويُغطى ويُخبز في الفرن لمدة 3 ساعات ونصف.

في هذه الأثناء ، افرك الخضار الجذرية وقم بتقطيعها إلى قطع متساوية الحجم - بنفس الحجم الذي تريد وضعه في فمك بعد طهيها.

بعد 3 ساعات ونصف ، أضف الخضار الجذرية إلى القدر ، وحركها قليلًا في الصلصة ، واتركها تنضج لمدة 30 دقيقة أخرى أو نحو ذلك ، أو حتى ينفجر اللحم.

دع الشواء يبرد قليلاً ، وتناوله مع كوب بارد من Scaldis Amber!

البرتقال و صلصة الخل لاستكمال التحميص الغني ، أحب تقديم سلطة نابضة بالحياة وحيوية تستخدم الجعة أيضًا كمكون رئيسي. بفضل Sean Paxton من Home Brew Chef & amp BeerAdvocate ، إليك واحدة من تتبيلات السلطة المفضلة لدي في أي وقت من العام ، ولكن على وجه الخصوص عندما أفتقد الشمس.

مكونات:
3 أوقية. IPA (يعجبني أي مما يلي لهذه الوصفة: Sierra Nevada Torpedo أو Gray Sail Captain’s Daughter أو Harpoon Hoppy Adventure أو Lost Nation Mosaic IPA - أو استخدم فقط المفضلة)
1 ملعقة كبيرة كراث مفروم (أو نصف بصلة صغيرة مفرومة)
1 ملعقة صغيرة بشر برتقال مبشور
1 ملعقة كبيرة عسل
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز (أخرج الأشياء الجيدة لذلك)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
ضعي الكراث وقشر البرتقال والعسل والخردل في وعاء صغير واخفقي في الجعة حتى تمتزج جيدًا.

اخفقي الزيت ببطء ، بضع قطرات في كل مرة ، حتى يصبح كل شيء كريميًا ومستحلبًا.

قم برش التتبيلة فوق الخضار الدسمة ، أو الفاصوليا الخضراء المسلوقة ، أو الهليون ، والبنجر ، والبيض المسلوق ، والخيار ، والطماطم ، وما إلى ذلك ، ستحصل على الانجراف.

ستحتفظ الصلصة في ثلاجتك لمدة خمسة أيام تقريبًا إذا لم تأكلها أولاً!


شرب | مدونة النبيذ والبيرة والروح من زجاجات

الجو بارد بالخارج! عندما تساقط الثلوج والرياح في شهر فبراير ، أحب أن أتجول مع شواء لذيذ مستوحى من أرض "Cuisine à la Bière" ، يقدم مع سلطة خضراء نابضة بالحياة مع صلصة برتقالية بنكهة IPA.

قد تعلم أن بلجيكا لديها تقاليد تخمير طويلة وفخورة تعود إلى مئات السنين. تعتبر البيرة متجذرة بعمق في الثقافة البلجيكية لدرجة أنها تحتل نفس المكانة المبجلة على المائدة مثل النبيذ في فرنسا أو إيطاليا ، ويتم استخدامها بالعديد من الطرق نفسها. يمكن أن يكون الطهي مع البيرة علاجًا حقيقيًا ، وهذه الوجبة ذات القدر الواحد المستوحاة من بلجيكا هي واحدة من الأشياء المفضلة لدي في الشتاء ، خاصة في يوم الأحد الطويل والبارد والثلجي.

الجعة التي اخترت استخدامها في هذا الطبق تأتي من مصنع الجعة المرموق Dubuisson ، الأقدم في والونيا (أقدم من معظم مصانع الجعة Trappist!). بيرةهم الرئيسية ، Scaldis Amber ، هي 12 ٪ ABV تأخذ الإنجليزية Barleywine. يضيف نكهات الفواكه والمالحة إلى الشواء ، مع نكهات الفاكهة الناضجة والكراميل ، إلى جانب القليل من القفزات العشبية وعرق السوس. على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الكحول ، إلا أن معظمه ينبعث منه البخار أثناء الطهي ، لذلك لا داعي للقلق ، فهذا قدر مناسب للعائلات!

Scaldis هو شيء نحمله بانتظام ، ولكن إذا كنت ترغب في التفرع ، فإن أي Amber على الطراز البلجيكي أو Dark Ale سيفي بالغرض. تشمل بعض الأشياء المفضلة لدينا للطهي (والشرب) ما يلي:

-اللاجاش دبل
-روشفورت "8" أو "10"
-شارع. برناردوس "باتر 6"
- الساحل الشمالي "Brother Thelonious"

عندما يتعلق الأمر بإقران بيرة للشرب جنبًا إلى جنب مع هذا الشواء ، فهل يتعين علينا حقًا إخبارك بما هو الأفضل؟ Scaldis Amber ، بالطبع! إذا كان هذا قويًا جدًا بالنسبة لك ، فإن أيًا من أنواع البيرة المذكورة أعلاه ستعمل أيضًا بشكل جيد.

لمعرفة المزيد حول البيرة ، تحقق من موقع Dubuisson الممتاز: https://dubuisson.com/en-us ، وتحقق من https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber لمعرفة المزيد عن السكالديس.

وعاء شواء بلجيكي إذا كان لديك وقت قصير ، فتخط الخطوات أدناه واستخدم طباخًا بطيئًا بدلاً من ذلك. يمكنك وضع الشيبانج بالكامل في مستوى منخفض قبل الذهاب إلى العمل ، ثم إضافة الخضار الجذرية وتحويلها إلى مستوى مرتفع عندما تصل إلى المنزل.

مكونات:
4-5 رطل لحم بقري مشوي أو دائري القاع
كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل
(اختياري: ¼ ملعقة صغيرة بهار Old Bay أو قرفة لنكهة إضافية)
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 ورقة الغار
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

مكونات:
3 أوقية. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drink | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

مكونات:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ cup all-purpose flour
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ tsp pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 ورقة الغار
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

مكونات:
3 أوقية. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drink | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

مكونات:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ cup all-purpose flour
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ tsp pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 ورقة الغار
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

مكونات:
3 أوقية. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drink | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

مكونات:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ cup all-purpose flour
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ tsp pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 ورقة الغار
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

مكونات:
3 أوقية. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


Drink | A Wine, Beer & Spirit Blog by Bottles

It’s cold out! When the February snow and wind hit, I like to hunker down with a hearty braise inspired by the land of “Cuisine à la Bière,” served with a vibrant green salad tossed with an orange IPA-flavored dressing.

You may know that Belgium has a long and proud brewing tradition that stretches back for hundreds of years. Beer is so deeply rooted in Belgian culture that it holds the same revered place on the table as wine does in France or Italy, and is used in many of the same ways. Cooking with beer can be a real treat, and this Belgian inspired one-pot meal is one of my favorites to make in the winter, especially on a long, cold, snowy Sunday.

The beer I’ve chosen to use in this dish comes from the esteemed Dubuisson brewery, the oldest in Wallonia (older than most Trappist breweries!). Their flagship beer, Scaldis Amber, is a 12% ABV take on an English Barleywine. It adds both fruity and savory notes to the roast, with flavors of ripe fruit and caramel, along with a hint of herbal hops and licorice. Although it’s high in alcohol, most of that will steam off while cooking, so don’t worry, this is a family-friendly pot roast!

Scaldis is something we regularly carry, but if you want to branch out, any Belgian-style Amber or Dark Ale will do. Some of our favorites for cooking (and drinking) include:

-Allagash Dubbel
-Rochefort ‘8’ or ‘10’
-St. Bernardus ‘Pater 6’
-North Coast ‘Brother Thelonious’

When it comes to pairing a beer to drink alongside this braise, do we really have to tell you what would go best? Scaldis Amber, of course! If that’s a little too strong for you, any of the aforementioned beers will also work quite nicely.

To learn more about the beer, check out Dubuisson’s excellent website: https://dubuisson.com/en-us, and check out https://dubuisson.com/en-us/our-beers/scaldis-amber for more on the Scaldis.

Belgian Pot Roast If you’re short on time, skip the steps below and instead use a slow cooker. You can put the whole shebang in on low before you go to work, then add the root veggies and turn it to high when you get home.

مكونات:
4 – 5 pound beef rump roast or bottom round
¼ cup all-purpose flour
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ tsp pepper
(optional: ¼ tsp Old Bay seasoning or cinnamon for extra flavor)
2 tbsp olive oil or butter
2 large onions, cut in half & sliced into thick half moons
3 carrots, peeled & cut into cubes
1 big sprig of thyme
1 ورقة الغار
1 12 oz. bottle of Scaldis Amber
A mix of your favorite root vegetables to finish the roast: small potatoes, parsnips, rutabaga, etc., cut into bite-sized chunks.

طريقة:
يسخن الفرن إلى 325 فهرنهايت.

Mix the flour, salt & pepper (and the Old Bay or cinnamon, if using) in a big plastic container with a lid.

Heat a dutch oven or deep-sided casserole over medium–high heat.

Dry the roast well with paper towels and put it in the container with the flour mixture. Gently shake it up, down and all around to evenly coat the meat.

Warm the oil and/or butter in the dutch oven until hot (not smoking!). Tap off any excess flour and brown the meat on all sides, a few minutes per side.

Remove the meat to a plate to rest, turn the heat down to medium, and add the onions to all the beautiful brown bits left in the pan. If it seems dry, add another 1-2 teaspoons of oil or butter.

Cover the pot, and sauté the onions, stirring every 2 minutes or so until soft and just beginning to take on some color.

Push the onions to the sides of the pan, put the meat (with any juice on the plate) into the middle of the pan and add the carrots, thyme, a little salt and pepper, and the whole bottle of Scaldis. Mix everything up around the meat, scraping up any bits stuck to the pan.

Bring it gently to a boil, cover, and bake in your oven for about 3 ½ hours.

Meanwhile, scrub your root veggies and cut them into evenly sized chunks – about the size you’d want to put in your mouth after they’re cooked.

After 3 ½ hours, add your root veggies to the pot, stir them up a bit in the sauce, and leave to cook for another 30 minutes or so, or until the meat is falling apart.

Let the roast cool a bit, and eat it with a cold glass of Scaldis Amber!

Orange & Ale Vinaigrette To complement the rich roast I like to serve a vibrant, zesty salad that also uses beer as a main ingredient. With thanks to Sean Paxton of Home Brew Chef & BeerAdvocate, here’s one of my favorite salad dressings to make any time of year, but especially when I’m missing the sun.

مكونات:
3 أوقية. IPA (I like any of the following for this recipe: Sierra Nevada Torpedo, Grey Sail Captain’s Daughter, Harpoon Hoppy Adventure, or Lost Nation Mosaic IPA – or just use your favorite)
1 tbsp minced shallot (or half a small onion, minced)
1 tsp grated orange zest
1 tbsp honey
1 ملعقة صغيرة خردل ديجون
4 tbsp extra virgin olive oil (bring out the good stuff for this)
الملح والفلفل حسب الذوق

طريقة:
Put the shallot, orange zest, honey and mustard in a small bowl and whisk in the beer until well combined.

Slowly whisk in the oil, a few drops at a time, until the whole thing is creamy and emulsified.

Drizzle your dressing over hearty greens, or blanched green beans, or asparagus, beets, hard boiled eggs, cucumbers, tomatoes, etc., you get the drift.

The dressing will keep in your fridge for about five days if you don’t eat it all first!


شاهد الفيديو: أفضل 12 فاكهة صحية يجب أن تبدأ بتناولها يوميا (سبتمبر 2021).