وصفات جديدة

زبدة الأعشاب

زبدة الأعشاب



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

حوالي 1/2 كوب (يكفي 3 دزينات من المحار) حصص

مكونات

  • 1 كوب (معبأة) أوراق أعشاب طازجة (مثل البقدونس ذو الأوراق المسطحة والثوم المعمر والطرخون)
  • 1/2 كوب (1 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج

تحضير الوصفة

  • تُخفق الأعشاب والثوم في محضر الطعام حتى تُفرم ناعماً. أضيفي الزبدة وقشر الليمون وعصير الليمون وقلبي المزيج حتى يصبح المزيج ناعمًا. يتبل بالملح والفلفل.

  • افعل ذلك: يمكن صنع الزبدة قبل 3 أيام. يغطى ويبرد. تقديمهم إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدام.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ، صور كريستوفر تستاني

المحتوى الغذائي

36 حصة ، حصة واحدة تحتوي على: سعرات حرارية (سعرات حرارية) 140 دهون (جم) 15 دهون مشبعة (جم) 9 كوليسترول (مجم) 40 كربوهيدرات (جم) 1 ألياف غذائية (جم) 0 إجمالي السكريات (جم) 0 بروتين (جم) 0 صوديوم (ملغ) 80 مراجعات القسم

ملخص الوصفة

  • 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
  • 1 ملعقة كبيرة من كل من إكليل الجبل والمريمية والزعتر المفروم
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 1 ديك رومي كامل (حوالي 12 رطلاً) ، مذاب إذا كان مجمدًا ، مغسولًا ومربوطًا جافًا ، محجوزًا للرقبة (توضع حوصلة الطائر جانبًا للحشو ، إذا رغبت في ذلك)
  • حشوة خبز الذرة والسجق
  • 4 إلى 6 جزر كبيرة ، مقطعة إلى نصفين بالعرض
  • 2 بصل كبير مقطع إلى 8 أسافين
  • 2 سيقان كرفس ، نصفين بالعرض

يسخن الفرن إلى 350 درجة مع الرف في أدنى وضع. اصنعي زبدة الأعشاب: في وعاء صغير ، اخلطي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة مع الأعشاب المفرومة ، وتبليها بسخاء بالملح والفلفل.

تحضير وحشو الديك الرومي. ترخي الجلد: العمل من نهاية العنق ، حرك الأصابع تحت الجلد حتى تصل إلى نهاية الثدي ، مع الحرص على عدم تمزيق الجلد فرك زبدة الأعشاب تحت الجلد. ملء تجويف الرقبة: ضع جانب صدر الديك الرومي لأسفل. ملء تجويف الرقبة بالحشو وتجنب التعبئة. صورة مقربة عن طريق طي الجلد وتثبيته بأسياخ أو إبر دعامات. الأجنحة الثنية: اقلب الديك الرومي على أطراف الأجنحة المنحنية أسفل الطائر حتى تبقى في مكانها (قد تضطر إلى كسر العظام). ملء التجويف الكبير بشكل غير محكم بالحشو. اربطي الأرجل: باستخدام خيوط المطبخ القطنية ، اربطي الساقين معًا بإحكام (سوف تتداخلان) حتى يحتفظ الطائر بشكله ورطوبته أثناء الطهي.

نقطع الرقبة إلى قطع ونمزجها مع الجزر والبصل والكرفس و 2 كوب ماء في مقلاة كبيرة. ضع رف تحميص فوق الخضار في المقلاة.

ارفع الديك الرومي على الرف مع ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية. يتبل بسخاء بالملح والفلفل. خيمة فضفاضة مع احباط الديك الرومي. تحمص لمدة ساعة ، ثم اسكب سوائل المقلاة كل 30 دقيقة ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة يتم إدخاله في الجزء السميك من الفخذ (مع تجنب العظام) ويسجل 125 درجة ، أي حوالي 3 ساعات.

انزع ورق القصدير وارفع حرارة الفرن إلى 400 درجة. استمر في التحميص والتحميص من حين لآخر ، حتى يصل الفخذ إلى 180 درجة ، 45 إلى 60 دقيقة أخرى. ضع الخيمة بورق ألومنيوم إذا أصبح لون الطائر بنيًا بسرعة كبيرة ، أضف المزيد من الماء إذا أصبحت المقلاة جافة. انقل الديك الرومي إلى طبق التقديم ، وقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق القصدير ، واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعه.


كيفية صنع الزبدة المركبة (6 وصفات!)

عندما كنت طفلاً صغيراً ، كنت أنا ووالدي نصل إلى مطعم لحوم محلي في فانكوفر مع بعض الانتظام. كانت الطاولات مغطاة بورق الجزار و mdashof بالطبع وسأقضي الوقت بين الطلب والأكل عن طريق رسم الصور والاحتساء في معبد شيرلي (كرز ماراشينو إضافي ، شكرًا جزيلاً لك).

مما أتذكره ، طلبت عادةً طعام الأطفال و rsquo الخاص ، والذي يتضمن نوعًا من فطيرة الهامبرغر والبطاطا المقلية ، بينما كان والداي يتذوقان وجبات شرائح اللحم الكبيرة. في ذلك العمر ، كنت غافلًا إلى حدٍ ما عما يأكله الآخرون ، لكنني أتذكر مشاهدة الخوادم وهي تخفق بأطباق مليئة بأنواع مختلفة من شرائح اللحم. كان معظمها عاديًا إلى حد ما ، وعلامات الشواء تتقاطع مع الجزء العلوي من اللحم البقري. لكن البعض الآخر كان يعلوه ربتات من الزبدة.

لم يدرك ذوقي عديم الخبرة أن شريحة لحم مغطاة بالزبدة المركبة هي واحدة من أفضل الأطعمة المعروفة لمحبي لحوم البقر.

ومع ذلك ، فإن استخدام شريحة لحم هو مجرد قمة جبل الجليد للزبدة المركبة.

ما هي الزبدة المركبة بالضبط؟ إنها زبدة مخفوقة ، مخفوقة بمكونات حلوة أو مالحة مختلفة. في حين أن المفهوم بسيط ، فإن تركيبات النكهة المحتملة لا حصر لها. قم بإقران السكونز ، الرول ، الفطائر ، الوافل أو خبز الذرة مع الزبدة بنكهة البرتقال أو الليمون ، شراب القيقب ، العسل أو القرفة. قم بإقران اللحوم والخضروات والأسماك والخبز بالزبدة الممزوجة بالأعشاب والتوابل والجبن أو نكهة الحمضيات.

ابدأ بزبدة غير مملحة حتى تتمكن من التحكم في كمية الملح عند إضافة التوابل. هذا مهم بشكل خاص مع الزبدة المركبة الحلوة. للحصول على الزبدة الأكثر رقة ، يمكنك خفقها بمضرب يدوي. ومع ذلك ، عادةً ما أسلك الطريق الذي يتطلب أقل قدر من أدوات المطبخ. وعاء وشوكة لي!

بمجرد أن تصبح الزبدة طرية ، امزج المكونات الحلوة أو المالحة.

انقل الزبدة المنكهة إلى قطعة من ورق البرشمان أو غلاف بلاستيكي ، وشكل الزبدة في قطعة خشبية ولفها جيدًا. يبرد لمدة ساعتين قبل تقطيعه إلى قطع للتقديم.

ولكن ماذا لو كنت لا & rsquot أو يمكنك & rsquot أكل الألبان؟ زيت جوز الهند ، الذي ينعم بسهولة شديدة ويتجمد في الثلاجة ، يعد بديلاً رائعًا. بالطبع ، سيضفي طعم جوز الهند على & ldquobutter & rdquo ، ولكن هذا لا يمكن أن يكون شيئًا جيدًا إلا عند إضافة مكونات تكميلية ، مثل مسحوق الكاري وعصير الليمون والكزبرة.

هذه المجموعات هي مجرد نقطة انطلاق والسماء و rsquos هي الحد!


ما هو لندن برويل؟

لا تدع الاسم يخدعك ، لم يتم إنشاء London Broil فعليًا في لندن و انها ليست قطعة محددة من شريحة لحم! يشير هذا الطبق الأمريكي إلى طريقة لطهي شرائح اللحم ، أو شريحة لحم يتم تحضيرها بهذه الطريقة. لندن برويل هو في الأساس قطعة صلبة من اللحم البقري (تقليديا شريحة لحم الخاصرة ، وأحيانًا تكون مستديرة) التي يتم نقعها حتى تصبح طرية ولذيذة ، ثم تُشوى حتى تصبح متوسطة الندرة. بمجرد شويها ، يُسمح لشريحة اللحم بالراحة قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب. تبدو رائعة ، أليس كذلك؟ حسنا هي كذلك! لكنها أيضًا سهلة التحضير بشكل لا يصدق.

ما هو طعم لندن برويل؟

أصبحت London Broil تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا في الخمسينيات والستينيات. خلال ذلك الوقت ، فضل الحنك الأمريكي مستويات أعلى من الحموضة ووضع الخل وعصير الليمون على كل شيء تقريبًا! لندن برويل ليست استثناء. يحتوي التتبيلة على كل من عصير الليمون والخل البلسمي لكل وصفات تقليدية ، لكنني قمت بطحنه بصلصة الصويا ووزنته بالسكر البني. إن شواء لندن الناتج يكون منعشًا ولذيذًا مع قبلة من الحلاوة.

فيما يتعلق بشريحة اللحم نفسها ، فإن وصفة London Broil هذه تستخدم شريحة لحم الخاصرة. شريحة لحم الخاصرة عبارة عن قطع لحم من عضلة بطن البقرة. إنه هزيل للغاية وقوي العضلات مع القليل جدًا من الدهون ولكنه يحمل نكهة قوية وغنية. شريحة لحم الخاصرة عبارة عن قطعة مسطحة طويلة نسبيًا من اللحم البقري ، يبلغ طولها حوالي قدم واحدة ، وسمكها أقل من بوصة واحدة مع حبيبات مميزة جدًا. على الرغم من أن شريحة لحم الخاصرة عبارة عن قطعة صلبة من اللحم البقري ، إلا أنها لا تزال تظهر بشكل لا يصدق ومليئة بالنكهة من التتبيلة طالما لم يتم طهيها بإفراط.


زبدة أعشاب

مكونات

  • 5 أوقية. 140 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
  • 1 1 فص ثوم ، معصور من الثوم المهروس
  • & frac12 ملعقة كبيرة & frac12 ملعقة كبيرة مسحوق ثوم
  • & frac14 كوب (1 & فراسل8 أوقية) 60 مل (4 جم) البقدونس المفروم ناعما
  • 1 ملعقة صغيرة 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • & frac12 ملعقة شاي و frac12 ملعقة صغيرة ملح

أقل من 4 E٪ من الكربوهيدرات أو 7 جرام من الكربوهيدرات أو أقل إذا كانت وجبة اقرأ المزيد

إلى جانب اختبارها من قبل صانع الوصفة الأصلي ، تم أيضًا اختبار هذه الوصفة واعتماد الجودة من قبل مطبخ الاختبار الخاص بنا.

تعليمات

التعليمات لـ 4 حصص. يرجى التعديل حسب الحاجة.

تتجمد زبدة الأعشاب جيدًا ، لذا اصنع كمية كبيرة واحتفظ بها في الفريزر. يمكنك حتى تجميدها في صينية مكعبات الثلج لتسهيل إزالة الجليد عن حصص فردية!

المزيد من وصفات الزبدة المنكهة

زبدة منكهة بستة طرق مختلفة

قد يعجبك ايضا

القرنبيط والقرنبيط في الجبن

موس التوت المقرمش

حلومي مع صلصة الأفوكادو

صلصة كيتو ثاوزند ايلاند

سلطة الكوسا والجوز كيتو

خبز مقرمش بالسمسم منخفض الكربوهيدرات

كيتو بالثوم وفوكاتشيا إكليل الجبل

جبن كريمي قليل الكربوهيدرات مع الأعشاب

قهوة مع كريمة مخفوقة

ريزوتو القرنبيط بالفطر منخفض الكربوهيدرات

مربى التوت الفوري منخفض الكربوهيدرات

ريزوتو فطر القرنبيط الكريمي قليل الكربوهيدرات

كيتو مايونيز نباتي لذيذ وخالي من البيض

جرّب خطط وجبات الكيتو والوجبات منخفضة الكربوهيدرات مجانًا!

باستخدام أداة خطة الوجبات الموفرة للوقت من دايت دكتور ، يمكنك إنشاء خطط وجباتك الخاصة من البداية - أو تخصيص واحدة من أكثر من 200 خطة وجبات ذات طابع خاص. لست عضوا حتى الآن؟ جربه لمدة شهر مجانًا.

ابدأ بتحدي الكيتو المجاني لمدة أسبوعين

هل تريد إنقاص الوزن دون جوع أو صحة نابضة بالحياة أو عكس مرض السكري عند انخفاض الكربوهيدرات؟ إذن هذا التحدي البسيط واللذيذ هو لك. كل ما تحتاجه هو طعام حقيقي. كل شيء آخر مجاني.

هل تريد معرفة المزيد عن الكربوهيدرات المنخفضة والكيتو؟

الدليل إن النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أو الكيتو الغذائي يعني أنك تتناول كمية أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون. هنا يمكنك معرفة كل شيء عنها وكيفية استخدامها للوصول إلى أهدافك الصحية الشخصية.

23 تعليقات

هل تبدأ بالزبدة المملحة ثم تضيف المزيد من الملح أو الزبدة غير المملحة؟ صنع قطع لحم الضأن الليلة وهذا يبدو رائعا

تدعو اتفاقية الوصفة القياسية إلى زبدة غير مملحة ما لم ينص على خلاف ذلك.

أليست الزبدة ضارة بالصحة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة؟

الدهون المشبعة ليست سيئة بالنسبة لنا. يمكنك قراءة المزيد عن ذلك في دليلنا هنا.
https://www.dietdoctor.com/low-carb/saturated-fat

ليس لدي ليمون أو عصير ليمون ، هل أحب أن يكون سيئا؟

لم نختبر هذه الوصفة بالليمون. لا يكمل الليمون والليمون دائمًا نفس الأطعمة ، لذا قد لا تكون سعيدًا بوجود الجير فيه.

أيضًا ، عندما تكون زبدة الأعشاب في حالتها الطرية ، يكون لها ملمس فم غريب بعض الشيء. لست متأكدًا مما إذا كان من مسحوق الثوم أم أنه مجرد بلورات صغيرة من دهون الزبدة. كنت أفكر في استبدال مسحوق الثوم بزيت بنكهة الثوم أو ربما معجون ثوم محمص.
افكار اي احد؟


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب دقيق لجميع الأغراض
  • 8 شرحات دجاج رفيعة (إجمالي 1 1/2 رطل)
  • ملح خشن وفلفل مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 3/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة باردة ، مقطعة إلى قطع
  • 3 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً أو النعناع (أو مزيج)

ضع الدقيق في طبق ضحل. يتبل الدجاج بالملح والفلفل وينقع في الدقيق. في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت على نار متوسطة عالية. يعمل على دفعات ، يُطهى الدجاج حتى يصبح لونه بنيّاً ، من 1 إلى 3 دقائق لكل جانب ، مع إضافة المزيد من الزيت إلى المقلاة حسب الحاجة. انقل الدجاج إلى طبق وخيمة بورق الألمنيوم.

يُضاف النبيذ والعصائر المتراكمة من الدجاج إلى المقلاة ويُغلى حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف ، أي حوالي 4 دقائق. يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتماسك. تُرفع المقلاة عن النار وتُمزج في الزبدة والأعشاب. يتبل بالملح والفلفل.


زبدة بنكهة الأعشاب

خذ 100 جم / 4 أونصات من الزبدة المخفوقة واخلطها حتى تصبح كريمية ثم لمدة.

زبدة الأعشاب: قلّبي 2-3 ملاعق كبيرة من الأعشاب المخلوطة الطازجة (البقدونس ، الشيرفيل ، الشبت ، البردقوش ، الريحان) والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

الطرخون وزبدة الخردل الكاملة: ضعي ملعقة صغيرة من الطرخون الطازج المفروم (تذكر أنه قوي جدًا) و1-2 ملعقة كبيرة خردل من الحبوب الكاملة ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

النعناع وزبدة عصير التفاح: اخفقي تدريجيًا في 1 ملعقة كبيرة خل عصير ، ثم 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج وملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

الثوم المعمر وزبدة الكراث: يضاف 1 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم ناعماً و 2 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر الطازج ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

البقدونس والليمون والزبدة الفلفل الحار: يقلب في 3 ملاعق كبيرة من البقدونس الطازج المفروم ، 2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبشور والملح حسب الرغبة و½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل المجفف المسحوق.

زبدة الشبت: يُضاف 2 ملعقة كبيرة مخلل أو خيار شبت مخلل ناعماً و 3 ملاعق كبيرة شبت طازج مفروم ، بالإضافة إلى ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

بعد الخلط ، ضع الزبدة المنكهة في الثلاجة أو الفريزر جاهزة للتقطيع. قم بلفها في جذوع الأشجار في ورق مبلل مقاوم للشحوم واتركها تبرد حتى تصبح متماسكة. أعد لفها في غلاف بلاستيكي وقم بلف كل طرف لإغلاقه. تحفظ في الثلاجة لمدة 4-5 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر.


  • تأكد من استخدام الزبدة غير المملحة في هذه الوصفة. إنها تحافظ على مستويات الصوديوم منخفضة ، والتي تجد أنك لست بحاجة إليها لأن الأعشاب تضيف الكثير من النكهة.
  • يطلق الملح الرطوبة في الطعام. سيطلق الرطوبة في الأعشاب الطازجة. إذا كنت تستخدم الزبدة المملحة للقلي والقلي ، فسوف ينتج عنها خضروات ولحوم أقل هشاشة.
  • إن الشيء العظيم في هذه الوصفة هو أنه يمكن صنعها قبل أيام أو أسابيع أو حتى أشهر. أحب صنع دفعة كبيرة وتخزينها في الفريزر. يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوعين أو في الفريزر لمدة تصل إلى ستة أشهر.
  • تستغرق هذه الزبدة وقتًا قصيرًا لتذوب. إذا قمت بإضافة & # 8217m إلى الخضار الساخنة أو استخدمته لقلي السمك ، فأنا أستخدمه مباشرة من الفريزر. لا حاجة لوقت الذوبان.
  • يمكنك تخزينه في الوعاء الذي صنعته فيه طالما احتفظت به مغطى أو شكل الزبدة في قالب أو لفافة ، ولفها في غلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية ، وتقطيع المقاطع كما تستخدمه & # 8211 تمامًا كما تفعل. قطعة من الزبدة.
  • الشيء المفضل لدي عندما يكون لدي شركة أو عشاء خاص قادم ، هو قولبة الزبدة في الأشكال. لقد استخدمت & # 8217 قالب حلوى لزبدة الأعشاب المصورة أعلاه. يمكنك أيضًا استخدام كيس الأنابيب ورأس التزيين وصنع الزبدة & # 8220roses & # 8221 أو أشكال زخرفية أخرى على ورقة بسكويت مبطنة بورق شمعي. قم بتجميدها طوال الليل ثم ضعها في كيس تجميد بلاستيكي واسحبها للخارج متى أردت استخدامها.


وصفة زبدة الأعشاب محلية الصنع

يمكن أن تصبح زبدة الأعشاب الجاهزة في الثلاجة مفيدة حقًا عندما تريد صنع خبز بالثوم سريعًا أو حتى إرم المعكرونة بالخضروات.

يمكن أن يكون الحصول على زبدة أعشاب محلية الصنع جاهزة في الثلاجة أمرًا مفيدًا حقًا عندما تريد صنع خبز بالثوم سريعًا أو حتى إرم المعكرونة بالخضروات أو إضافة لكمة إلى الخضار المطبوخة بالبخار مع زبدة الأعشاب. اصنعي وصفة زبدة الأعشاب محلية الصنع هذه وضعيها في الثلاجة لمدة شهر تقريبًا واستخدميها حسب الحاجة.


بقلم سو لاو | هواية مستساغة

زبدة الأعشاب على الطريقة الألمانية (Kraeuterbutter) هي وصفتي اليومية. يتم خلط هذه الزبدة المركبة الرائعة بسهولة بالأعشاب المجففة الموجودة في خزانة المؤن الخاصة بك.

هذا النوع المعين من زبدة الأعشاب أصبحت مألوفًا لأول مرة عندما انتقلنا إلى دايتون من فلوريدا واستمتعنا بتناول الطعام في مطعم يسمى الغابة السوداء (في المنطقة الخالية من البشر بين دايتون وسينسيناتي). في نهاية المطاف تقاعد أصحابها وأغلقوا.

أحب بيل الطعام الألماني ولكن بصراحة ، كنت أعشق طبق زبدة الأعشاب مع الخبز الطازج. لدي شيء للخبز الطازج - فقط & # 8217t يقاوم. أنت تعرف؟

ليس فقط على الخبز بالرغم من ذلك. تصنع هذه الزبدة أيضًا شميرًا ممتازًا للذرة الصيفية الرقيقة على قطعة خبز. جي ، أتمنى أن نحصل على الكثير منه هذا العام.

ويمكنك ببساطة & # 8217t الخفق على إضافة هذا إلى الخضار الطازجة المطبوخة على البخار أو المقلية أو فوق طبق من السمك المشوي. الأسبوع المقبل سوف يكون الإحماء وأنا أخطط للحصول على بعض السمك على الشواية!

لكن هذا الأسبوع ، استمتعت بالزبدة على بعض خبز الجاودار وخبز العجين المخمر. لقد & # 8217 لقد كان لدينا بعض التزجيج المزجج ويبدو أنه مناسب. واليوم مرة أخرى ، كنت قد أخرجت بعض الحساء من الفريزر لتناول وجبة متبقية ، والخبز بالزبدة كان يتغذى حقًا حتى يمتص المرق.

زبدة الأعشاب على الطريقة الألمانية (Kraeuterbutter)

تتجمد هذه الزبدة جيدًا إذا كنت تريد أن تقدم بعضًا منها. يمكنك القيام بذلك إما في قوالب ، أو توجيهه في شكل وردة ، أو ببساطة لفه في شكل لفة في بعض ورق الشمع الملتوي من الأطراف. يحتفظ بها لمدة ثلاثة أشهر مجمدة.


شاهد الفيديو: BTS 방탄소년단 Butter Official MV (أغسطس 2022).