وصفات جديدة

كورامبيديس

كورامبيديس

قمت بتسخين الفرن إلى 200 درجة وخبز اللوز لمدة 7 أو 8 دقائق ، وأخرجته من الفرن وبرّدته وطحنه بالبودرة في الخلاط.

الزبدة اللينة في درجة حرارة الغرفة (إلزامي) تخلط لمدة 20 دقيقة (أو على توربو 10 دقائق) مع السكر البودرة ، يضاف الفانيليا وماء الورد و / أو النكهات الأخرى ، ويضاف مسحوق اللوز والمزيد يخلط قليلاً.

يُضاف الدقيق المنخل جيدًا ومسحوق الخبز مسبقًا.

أغلق الخلاط واعجن العجينة باليد.

ضعي كرات البسكويت على صينية الخبز المبطنة بورق البرشمان واصنعي ثقبًا في منتصفها.

اخبزي البسكويت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتركيه ليبرد ولفه في سكر بودرة الفانيليا.

عجب!




تكوين
7 1/2 - 8 منخول كلاب دقيق القمح
450 غرام زبدة غير مملحة ذات نوعية جيدة
450 غرام سمن نباتي للطبخ
4 بيض
1/2 قصب لوز مقطع كبير
1/2 قصب المسكرات المصطكي أو البراندي
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1/2 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 1/2 + 1 قصب سكر ناعم
1-2 ملاعق كبيرة ماء الورد
36 فصوص كاملة (يعتمد عدد القرنفل على عدد ملفات تعريف الارتباط الناتجة)

في مقلاة عميقة ، ذوبي الزبدة مع السمن للطبخ ثم ضعيها في وعاء واخلطيها بالخلاط بسرعة معتدلة لمدة 10 دقائق.

أضف 1 1/2 كوب من السكر البودرة إلى وعاء الزبدة والسمن المذاب واخلطهم لمدة 10 دقائق أخرى.

في وعاء منفصل ، اخلطي البيكنج بودر وصودا الخبز جيدًا مع المسكرات المصطكي (أو البراندي).

أضيفي المسكرات إلى الوعاء بالزبدة والسكر واخلطيهم لمدة 10 دقائق أخرى.

خذ بيضتين وافصل بياض البيض عن الصفار.

يخفق بياض بيضتين ويفصل باقي البيض ويوضع صفار البيض الأربعة في وعاء.

ضعي الصفار ، بياض البيض المخفوقين واستمري في الخفق بسرعة متوسطة إلى عالية ، 30-40 دقيقة.

أضيفي كوبًا من الدقيق تدريجيًا إلى خليط البيض.

عندما يضاف الدقيق ، تتصلب العجينة. اعجن حتى تصبح طرية ثم أضف كوب دقيق جديد.

بمجرد دمج الدقيق في العجين ، يتم إجراء اختبار. خذ قطعة صغيرة من العجين واقلبها في راحة يدك. إذا تحولت إلى كرة ناعمة ومرنة ، فقد تم الوصول إلى الاتساق المطلوب.

خذ قطعة من العجين وشكلها على شكل كرة بحجم حبة الجوز الكبيرة.

ضعي ورق الخبز في الصينية وضعي كريات العجين بجانب بعضها دون أن تلمس بعضها البعض. يتم إدخال فص كامل في كل واحدة.

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ضعي الصينية في الفرن واخبزيها ، مع تقليب الصينية ، إذا لزم الأمر ، حتى تظهر شقوق صغيرة على سطح كرات العجين ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.

أخرج الصينية من الفرن ورشي 2-3 قطرات من ماء الورد على كل كرة.

خذ بضعة صواني أو أطباق وغطيها بالسكر البودرة ، ثم دحرجها في السكر ، لا تزال البسكويت ساخنة.

دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لبضع ساعات (من الناحية المثالية ، اتركها طوال الليل)


كورامبيديس - وصفات


المجموعة: عضو
المشاركات: 2
تاريخ الانضمام: 19-ديسمبر 05
من: بوخارست
رقم العضو: 117

1 كوب سميد
صفائح فطيرة 450 غرام (عبوة واحدة)
7 أكواب حليب
1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 فانيليا
6 بيضات

نخفق السكر مع البيض ونضيف السميد والفانيليا والحليب ونغلي المزيج حتى يتكاثف.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة واخلطيها واتركي الكريمة تبرد.
دهن نصف رقائق الفطيرة واحدة تلو الأخرى وضعها في وعاء مدهون ، ضعي الكريمة المبردة وغطيها بباقي الأوراق المدهونة واحدة تلو الأخرى ، اقلب الأوراق المتبقية من الخارج في الصينية لإغلاق الكعكة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 غرام لمدة 45 دقيقة وعندما تبرد ، قطّعيها إلى مكعبات وشرابها في الصينية بالشراب التالي:
شراب مركز
اغلي كوبًا ونصف من الماء مع كوبين من السكر وقشر الليمون لمدة 10 دقائق.

2 كوب رمادي
1 1/2 كوب دقيق
1 كوب سكر
2 فانيليا
1 كوب زبدة
3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر
3 بيضات

نخفق السكر مع البيض ونضيف الدقيق والسميد والفانيليا والزبدة والبيكنج باودر وكوب من الماء ويخلط جيدا.
يوضع المحتوى الذي تم الحصول عليه في صينية صغيرة أو في شكل دائري ، مدهون بالزبدة من قبل ويخبز في الفرن على حرارة 200 جرام لمدة 45 دقيقة.
عندما يصبح جاهزًا ، انتظر حتى يبرد وشربه بشراب ساخن. إذا أردت ، تزين باللوز أو الكريمة المخفوقة.
شراب مركز
اغلي 3 أكواب من الماء مع 3 1/2 سكر وقشر برتقال لمدة 10 دقائق.

المكونات:
700 غرام شوكولاتة ، 2 بيضة ، 2 كيس سكر فانيليا ، 200 جرام كريمة حامضة ، كوب براندي أو ليكيور ، بندق بسيط
تُذوّب الشوكولاتة في حمام بخار ، يُمزج الصفار مع سكر الفانيليا والقشدة الحامضة ، ويُخفق بياض البيض ويُضاف إلى الصفار الممزوج بالشوكولاتة المذابة والبراندي. تخلط جيدا وتترك في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

Becri meze - مقبلات لحم الخنزير

المكونات:
1 كغ لحم خنزير ، 1 بصلة متوسطة ، 12 كوب زيت زيتون ، 5 فلفل حلو صغير ، جبنة فيتا ، 2-3 طماطم ناضجة ، كوب من النبيذ الأبيض ، بهاري (فلفل) ، ملح وفلفل
اغسل اللحم جيداً ، بعد تقطيعه أولاً إلى مكعبات. يُطهى جيدًا في مقلاة بالزيت. في قدر صغير نضع زيت الزيتون ونطهو البصل المفروم والفلفل الحلو المفروم. يضاف اللحم وبعد بضع دقائق يروي بالنبيذ. نضع الطماطم المبشورة والملح والفلفل والحبوب البحرية (الفلفل الحلو) ونتركها تغلي على نار خفيفة مع إضافة القليل من الماء. عندما تصبح جاهزًا ، ارفع الطعام عن النار وأضف جبنة الفيتا على شكل مكعبات.

المكونات:
1 كيس مكرونة ، 250 جرام لحم مفروم ، 1 بصل ، 2-3 فص ثوم ، قرفة ، ملح ، القليل من النبيذ الأبيض ، صلصة طماطم ، كريمة حامضة ، صلصة البشاميل ، 100 جبن مبشور ، قليل من فتات الخبز
يقطع البصل ناعما مع الثوم ويطهى قليلا. ثم يضاف اللحم المفروم ويخمد مع القليل من النبيذ الأبيض. أضيفي صلصة الطماطم والملح والقرفة والقليل من الرقة واتركيها لمدة 5 دقائق. يتم خلط المعكرونة المسلوقة والمصفاة مع الجبن المبشور وكوب من البشاميل وعلبة من القشدة الحامضة. ادهني مقلاة بالزبدة ، أضيفي المعكرونة ، ضعي اللحم المفروم فوقها وطبقة سميكة من البشاميل فوقها. في النهاية ، ضعي القليل من فتات الخبز فوق البشاميل واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

المكونات:
750 غرام بيم ، 125 غرام. زيت ، 2 قطعة. بصل ، 1/2 كجم. طماطم ، خل ، فلفل ، 1/2 ملعقة صغيرة طحين ، 1 فلفل ، 1/4 ليمون ، سكر ، ملح
اختر شوفانًا صغيرًا ، وقطع الذيل ، وحرقه مع غليان البرش ، أو المملح أو الخل المطوي في الماء. يصفى ويقلى في الزيت. يضاف الفليفلة الحلوة المقطعة إلى شرائح رقيقة. بشكل منفصل ، يُطهى البصل ، ويُروى بالماء ، ثم مرره من خلال غربال وضعه فوق الشوفان. بشكل منفصل ، حمّر الطماطم واتركها تغلي بالزيت وعصيرها ، ثم صفيها وصبها فوق الشوفان. يُغلى المزيج ويُضاف الملح وإذا لم يكن حامضًا بدرجة كافية ، يُضاف عصير الليمون. بعد التبريد ، أضيفي القليل من الزيت الخام الممزوج بالخل حسب الرغبة. قدميها على الفور.

حساء الفطر بالبيض والليمون
GHIUVARLAKIA AVGOLEMONO

المكونات:
1/2 كيلو لحم مفروم (لحم بقري)
1 بصلة مفرومة ناعماً
1/2 كوب أرز
البقدونس المفروم والشبت والنعناع
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل
القليل من الطحين
5 أكواب شوربة لحم أو ماء
1/4 كوب زبدة أو سمن
2 بيض
عصير 1-2 ليمون

تحضير:
في وعاء ، اخلطي اللحم المفروم ، الأرز ، الخضر ، الزيت ، الملح والفلفل ، اعجن المحتويات جيدًا لبضع دقائق واصنع كرات اللحم. نضعهم في الدقيق ونضعهم بجانب بعضهم البعض ونتركهم ينتظرون & # 33
في قدر كبير ضعي شوربة اللحم أو الماء مع الزبدة أو السمن الصناعي حتى تغلي ، أضيفي كرات اللحم ، وضعي الغطاء على النار واتركيها تنضج لمدة 30 دقيقة ، وفي غضون ذلك ، اخفقي البيض بعصير الليمون مع إضافة بضع ملاعق كبيرة شوربة (حتى لا تقطع البيضة) وصبها فوق كرات اللحم ، ورج القدر لنشر البيض مع الليمون في الشوربة. نخرجها من النار ونقدمها ساخنة & # 33 حظًا سعيدًا & # 33 & # 33 & # 33

هناك ثلاث خطوات يجب اتباعها: أ) صلصة اللحم المفروم ، ب) شرائح البطاطس ، ج) صلصة البشاميل.
هكذا: أ) سخني بصلة كبيرة مع نصف كيلو لحم بقري مفروم ، أضيفي صلصة الطماطم ، الملح ، الفلفل ، الكيمينو (اختياري) ، البقدونس وشبه الانتهاء (حوالي نصف ساعة) القليل من الثوم (إذا أردت).
ب) قطعي 1 كجم من البطاطس المستديرة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق بمكعب من ماجي (KNORR).
في صينية (يفضل أن تكون دائرية) توضع البطاطس فوق صلصة اللحم المفروم.
ج) البشاميل: في وعاء نذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو المارجرين ، أضيفي كوب (متوسط) من الدقيق ، وامضغ باستمرار (كما في السيولاما) ، ثم اسكب لترًا واحدًا من الحليب ببطء. اتركيها على نار هادئة حتى تحصلي على كريمة غير سميكة جدًا ، ثم أضيفي بيضة واحدة ، وكوب من الجبن المبشور ، والملح والفلفل ، ويصبح البشامل جاهزًا.
في الصينية مع البطاطس وصلصة اللحم المفروم ، نضع البشامل في الأعلى واخبزيها لمدة 45 دقيقة (حسب الفرن أعني الفرن الكهربائي).
يجب أن يكون لونه بني في النهاية.


فطيرة السبانخ والجبن
سباناكوبيتا مي تايري فيتا

المكونات:
1 كجم من السبانخ
500 غرام جبنة فيتا أو أي عناية
حفنة من البصل الأخضر
2 بصل مجفف
1 وصلة الشبت
1 حبه بقدونس
3-4 بيضات
الملح والفلفل انتبه للملح إذا كانت الجبن مالحة & # 33
1 رزمة من رقائق الفطائر

تحضير:
نفرم السبانخ (إذا كانت طازجة) ، البصل المجفف ، البصل الأخضر ، الشبت والبقدونس ، سخني جميع المكونات السابقة في قليل من الزيت وعندما تصبح جاهزة ، خذيها بعد النار وأضيفي إليها البيض والفيتا والملح والفلفل.
ضعي الفطيرة في الصينية كما في الفطيرة السابقة واخبزيها حتى تحمر.

المكونات لـ 6 أشخاص

1 كيلو كراث
2 بصل
القليل من الشبت
300 غرام جبنة فيتا أو تيليميا
2 بيض
1 حزمة من أوراق الفطائر
نفط
زبدة
250 غرام كريما حامضة
ملح وفلفل


كورامبيديس - وصفات

رسالة من ثيودوروس & raquo 19/12/2006 12:23

لنفترض أن ملفات تعريف الارتباط هذه ، إلى جانب MELOMAKARONA ، كعكات العسل ، لا غنى عنها في المنزل خلال فترة عيد الميلاد في اليونان!

بالنسبة لملفات تعريف الارتباط هذه ، يتم استخدام الزبدة النظيفة المذابة ، ولا أعرف ما إذا كان يمكنك العثور عليها ، ولكن يمكنك تناول الزبدة ، وتذوبها ، وعندما تبرد ، أزل كل الماء وأخذ الزبدة النظيفة.

400 غرام زبدة نظيفة
200 غرام مسحوق زهور و 500 غرام للزينة
1 صفار بيضة
1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1 كوب براندي ، أضع أماريتو
3 أكياس من سكر الفانيليا
1 كيس من مسحوق الخبز
600 غرام طحين
250 غرام لوز ، أضعها كاملة ومقشرة ، يمكنك استخدامها كما يحلو لك

أولاً نخفق الزبدة في الخلاط حتى تصبح رغوة

ثم نضيف جميع المكونات ماعدا الدقيق ونخلط اللوز في النهاية

ينخل الدقيق ويصب الخليط

يتم الحصول على عجينة متفتتة ، ولكن هذه هي الطريقة التي يجب أن تكون عليها ، يتمسك الشكل بالزبدة

يمكننا صنع الكرات ونخبزها قليلاً. لتكون سميكة قدر الإمكان أو تأخذ القليل من العجين وتشكيله على شكل هلال أو قلب

اخبز لمدة 20 دقيقة عند 170 غرام

بمجرد إخراجها ، نلفها في مسحوق السكر ، بودرة muuuuuuuut!

في الطبق نفرز قليلاً أعلاه لنجعلها تبدو جميلة
إنها حلوة جدًا ، لكنها جيدة جدًا ورقيقة.