محمرة

المحمرة هي واحدة من المفضلة عندما يتعلق الأمر بالمقبلات العربية الباردة. من السهل جدًا صنعه ، وقد جئت إلى هذه الشبكة مستوحاة من "صلصة الفلفل المخبوزة" من Goodfood ، وبعض الوصفات الموجودة على الشبكة. إنه لذيذ للغاية وصحي للغاية!

  • - 1 جرة فلفل قبطي.
  • - 8 ملاعق كبيرة من الجوز المحمص والمطحون ؛
  • - 2 فص ثوم
  • - 3 ملاعق كبيرة من مركز الرمان.
  • - ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون ؛
  • - 1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا ساخنة ؛
  • - 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • - 2-3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض الناعم ؛
  • - ملح وفلفل.

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة المحمرة:

سخني الزيت في مقلاة يضاف عليها الكمون والبابريكا. قلبي حتى تمتزج النكهات. ثم اتركيه ليبرد قليلا.

في محضر الطعام أو بالخلاط ، اطحن الفلفل جيداً. في هاون ، ضعي فصوص الثوم مع القليل من الملح وافركيها حتى تصبح عجينة.

نضيف الجوز والثوم والرمان مع التركيز فوق الفلفل المفروم.

اخلطي ثم أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت المتبل واستمر في الخلط. نرش فتات الخبز ونخلطها ثم نتبّل بالملح والفلفل.


كيفية تتبيل الخروف بشكل مثالي. وصفة لذيذة لوجبة عيد الفصح

تعتبر شريحة لحم الضأن المتبل ، من أطايب وجبة عيد الفصح ، واحدة من التحديات الرئيسية للطهي. ولأنك بالتأكيد تريد قطعة لحم بنية جميلة تذوب في فمك ، يجب أن تعلم أن سر هذا النجاح هو الطريقة التي يتم بها تتبيل الحمل.

يستغرق نقع اللحم من بضع ساعات إلى يوم واحد ، ويجب أن تبقى قطعة اللحم باردة منقوعة في التتبيلة. نقدم لكم نوعين من تتبيلات لحم الضأن ، حتى يمكنكم الاختيار. يساعد التتبيل بالزبادي ، الأكثر غرابة ، على تكوين قشرة مقرمشة ولذيذة على سطح اللحم. ثانيًا ، نقع اللحم بالنبيذ يعمق اللحم ويعطيه طعم مطبخ الجدة.


محمرة - معجون فلفل محمص مع مكسرات

المطبخ الشرقي طري للغاية عندما يتعلق الأمر بالأذواق والنكهات الخاصة. البهارات والتوابل تجعل كل طبق طبقًا مميزًا ، على عكس أي مطبخ عالمي آخر.

المحمرة عبارة عن عجينة فلفل مخبوزة بالمكسرات ، مزيج قد يبدو غريبًا للوهلة الأولى. نؤكد لكم أن الطعم مميز. أصلاً من المطبخ السوري ، يمكن تقديم المحمرة كمقبلات ، مع الغراء الطازج أو كصلصة ، إلى جانب طبق آخر.

  • 4 فلفل أحمر
  • 100 جرام مكسرات
  • 2 فص ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
  • زيت الزيتون
  • ملح
  • فلفل
  • رقائق الفلفل الحار
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
  • 2 ملاعق صغيرة رمان مخصر

نخبز الفلفل جيداً ونرش الملح فوقه. عندما يبرد ، قشر الفلفل.

نقطع الفلفل إلى شرائح ونضع جميع المكونات ما عدا زيت الزيتون في الخلاط. مرر الخليط على سرعة منخفضة. يُسكب زيت الزيتون في خيط رفيع ، مثل المايونيز.

أضف المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة. قدمي المعكرونة مع أعواد طازجة كفاتح للشهية أو كصلصة.

عليك ان تراه ايضا


كيفية صنع لحم بقري ويلينغتون الكلاسيكي - سهل

يجب أن يكون Beef Wellington أحد كلاسيكيات المائدة البريطانية. سمي الطعام على اسم دوق ولينغتون عام 1851 وأصبح جزءًا من الوجبات البريطانية منذ ذلك الحين. الوصفة مبنية على الكلاسيكية الفرنسية لحم بقري مقشر ملفوفة في المعجنات لحم البقر.

يخجل الكثيرون من صنع لحم بقر ويلينجتون لأنه يتمتع بسمعة طيبة في كونه صعبًا. هذه الوصفة تبين أنها ليست كذلك. إنها وصفة مجربة ومختبرة وتعمل. ما عليك سوى اتباع الوصفات وستندهش من النتائج.

يُعد Wellington طبقًا ممتازًا لقضاء عطلة وغالبًا ما يتم تقديمه في عيد الميلاد لهذا السبب. لا تقم فقط بحفظه مرة واحدة في السنة ، فهو يستحق الكثير. قم بإجراء تغيير مع غداء الأحد. ماذا تعالج ، على الرغم من أنك ترغب في نسيان بودنغ يوركشاير في هذه المناسبة.

هذه الوصفة الكلاسيكية لحم بقر ويلينجتون تأتي من أنجيلا بوجيانو في الكتاب القطع وهي وصفة بريطانية كلاسيكية حقًا.


ماذا تحتاج

  • 1 كوسة كبيرة من الزبدة (حوالي 3 1/2 إلى 4 أرطال إجمالاً ، مغسولة ومقطعة إلى النصف وتزرع)
  • 4 حبات متوسطة الكراث
  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مملحة (أو زيت زيتون)
  • 1/4 كوب دقيق القمح الكامل
  • 4 أكواب حليب (أو باريف حليب الصويا)
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 9 شعيرية لازانيا (لا تغلي ، غير مطبوخة)
  • اختياري: 8 أونصات جودة (أو جبنة فونتينا ، مبشورة)

دبس الرمان: طريقة تحضيره وثلاث طرق لاستخدامه في المطبخ

مبررات أخرى من كانوا رمان في الموسم لم يكن لدي ذلك ، لكنني صنعت دبس الرمان وأشعر أنه يمكنني أخيرًا إطلاق العنان لتجارب أخرى مثل هذه في مطبخ منزلي. ما زلت لا أملك شغفًا جديدًا بالطعام الشرقي ولا أقتل نفسي بعد الأشياء الحلوة الحامضة ، لكنني صنعت هذا المولاس مؤخرًا وأحببت اللعب بمكون واحد ثم المواقف المحرجة حيث يتعين عليك استخدام تجربة دبس جديد من الثلاجة.

أعرف أن دبس الرمان هذا من كثير من الناس ، لقد كان يخيفني دائمًا على أرفف متاجر المنتجات الشرقية وأعلم أنه مكون لا يمكنك الاستغناء عنه المحمرة. لكن في هذه المناسبة ، أضعها أيضًا في وصفات أقل شرقية ، وأقرنها هنا وهناك بأشياء تتطلب حموضة و ربما حبيبة.

الوصفة نفسها ليست وصفة: تحتاج إلى ثلاثة مكونات وبضع ساعات مجانية. انا إستعملت ست حبات رمان, 150 جرام سكر والعصير من اثنين من الليمون. السكر ليس بالضرورة مكونًا مستخدمًا في دبس الرمان ، لكنني أردت التأكد من أنني أعطيته بعض النوتات الحلوة حتى لا أتجاهله تمامًا على أي رف سأتخلى عنه لأنه أيضًا حامض.

أولاً وقبل كل شيء ، بدأت في تنظيف وإزالة بذور الرمان & # 8211 أحد أنشطتي المفضلة في المطبخ. لا ، أنا لست ساخرًا بمهارة. أحب حقًا أن أضرب الفشار ، ومن الممتع جدًا أن أرى كيف يتم إفراغ قشر الفاكهة من جميع بذورها. شطفت البذور جيدًا تحت تيار من الماء البارد. التقطت كل ما تبقى من قشر ثم صنعت عصير رمان. أعني أنني أضع كل بذور الرمان في الخلاط لمدة 1-2 دقيقة حتى لا يتبقى لبها. حقل عنب.

نقلت جميع المكونات على النار في قدر: عصير رمان وسكر وعصير ليمون. في درجة حرارة متوسطة وترك السائل يغلي في غليان صغير ، قمت بخلط دبس السكر المستقبلي حتى شعرت أن كل السكر قد ذاب. ثم قللت الحرارة إلى الحد الأدنى وتركت السائل يطهى وقلل في المقلاة لمدة 80-90 دقيقة ، مع التحريك باستمرار فيه. على وجه التحديد ، فتحت حلقة من البرتقال هو الأسود الجديد وشاهدته بيدي على الملعقة الخشبية. تكثف الشراب على طول الطريق وأطفأت النار بينما بقي دبس السكر الذي أستخدمه حوالي 75٪ من كل السائل الذي أضفته في بداية الغليان ، كثيفًا ، كثيفًا وغنيًا. على غرار السائل الساخن للمربى ، بمجرد إطفاء النار.

قمت بتخزينه ساخنًا في جرة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم احتفظت به في الثلاجة واستهلكته في حوالي 2-3 أسابيع. ما الذي استهلكته من أجله؟ تتبيلة السلطة وبدائلها الخل البلسميلأي نوع من أنواع الخل ، فوق الخضار المطبوخة في الفرن وكتبيلة من الدجاج ولحم الخنزير المطبوخ في الفرن ، ولكن أيضًا على الشواية. يُظهر لي الإنترنت أشياء أخرى يمكنني استخدامها من أجلها ، لكنني أشعر بالأسف لأنني لم أصنع لنفسي كوكتيلًا مع هذا الشراب وبعض النبيذ الفوار. حسنًا ، إنها فرصة مثالية للتحضير لجولة أخرى!


محمرة

نشأت في سوريا ، هذا طبق من الفلفل الأحمر المحمص والجوز يستحق الذكر في قائمة الوصفات التي يجب تجربتها في الصوم الكبير ، على الأقل. لقد أعددته بالفعل مرتين ، في أحدث إصدار تم تكييفه مع أذواق العائلة ، فقط بسكين من مسحوق الكمون ، يكفي فقط لاتباع الوصفة. يمكن تقديمه على الخبز ، مع البسكويت اللذيذ ، ورقائق البطاطس ، ولكن يمكن أيضًا أن يكون مقبلات ، يتم تقديمه على شرائح البطاطا الحلوة المخبوزة وملونًا بشرائح من الخضار. ، الفاصوليا الحمراء ، الذرة ، الشبت ، البقدونس & # 8230 أقول إنه يستحق كل هذا العناء.

المكونات:

مسحوق الكراوية - رأس سكين واحد

زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة

عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة

شراب الرمان - 1/2 ملعقة كبيرة

للتقديم:

فجل أحمر ، جرجير ، ملفوف أحمر ، فاصوليا حمراء ، ذرة ، بابريكا

طريقة التحضير:

1- نخبز الفلفل في فرن محمى على حرارة 200 درجة على المستوى المتوسط ​​حتى يتحول لونه إلى البني. قشر الكوسة ، وابشرها وضعها في وعاء.

2- تحميص الجوز قليلاً في مقلاة ، بدون دهن ، ثم تطحن بالسكين.

4- نضيف جميع المكونات فوق الفلفل المخبوز ونمررهم بالخلاط العمودي (إذا كنت تريد عجينة ناعمة) أو في الهاون. حذر. يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون تدريجياً.

5- قشر البطاطا الحلوة وقطّعها إلى شرائح (شرائح بحجم 0.5 سم تقريبًا).

6- ضعي شرائح البطاطس في صينية مبطنة بورق الخبز واخبزيها على حرارة 150 درجة ، مع الهواء الساخن ، على المستوى المتوسط ​​، حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.


ما هي المحمرة؟

المحمرة ، هذا الطبق العربي اللذيذ ، يمكن اعتباره كصلصة أو معكرونة أو كريمة أو باتيه أو أي اسم آخر يخطر على البال! كل ما يهم هو أن المحمرة طبق لذيذ للغاية وسهل التحضير ، يعتمد على الفلفل المخبوز. المحمرة أو المحمرة أو معجون الفلفل المحمص مع المكسرات موطنه الأصلي حلب ، سوريا ويقدم من قبل السكان المحليين كوجبة خفيفة بسيطة مع العصا أو الخبز المحمص ، وهو خيار مثالي لأيام الصيام. بالطبع يمكنك تقديم المحمرة مع أي طبق آخر ، مثل شريحة لحم الضأن المشوية أو قطعة لذيذة من البطاطس المخبوزة.

يتم تقديم هذا الطبق أيضًا في المطبخ التركي مثل أكوكا. في التقاليد الشرقية ، سنجد أنواعًا مختلفة من نفس تحضير المحمرة ، مثل المحمرة الحارة ، حيث يتم استخدام الفلفل الحار أو النسخة الأكثر حلاوة من التحضير ، والتي يضاف فيها دبس الرمان. يمكن أيضًا استبدال الجوز بالبندق ، ويمكن إضافة الطحينة أو أوراق النعناع للزينة. لكن إليكم وصفة المحمرة السورية التقليدية وما هي المكونات التي تحتاجونها!


"المحمرة" الحارة أو "معجون الفلفل المشوي مع الجوز" & # 8211 وجبة خفيفة لذيذة ورائعة بشكل خاص! اشعر برائحة الشرق الأوسط في مطبخك!

"المحمرة" هي طعام شهي شهير للغاية في كل من إسرائيل ولبنان وفلسطين وتركيا. هذه صلصة أو معكرونة ، لذيذة بشكل خاص ، ذات رائحة لا تقاوم. كونها حارة جدًا ، يمكن تقديم هذه الصلصة مع العصي أو اللحم أو البطاطس أو السمك. يمكن أيضًا تقديمه كصلصة للحوم المطبوخة على طاولة العطلات. أهم شيء هو أن هذه الأطعمة الشهية يتم تحضيرها بشكل مذهل وبسيط وسريع.

مكونات

& # 8211 1-2 ملاعق كبيرة خل بلسمي

طريقة التحضير

1. اغسل الفليفلة الحلوة. اقطعها من المنتصف بالطول. قم بإزالة ساق البذور.

2. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. اضبط وضع الحمل الحراري والشواء.

3. رتب الفلفل في طبق للخبز. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة.

5. جفف الجوز قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة على نار متوسطة.

6. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت.

7. قشر وعصر الثوم. نضيفه إلى المقلاة مع البصل ويقلب. تقلى لمدة 30 ثانية أخرى.

8. نسكب البصل والثوم المقلي والجوز والفلفل المشوي في وعاء محضر الطعام. يُضاف الخل البلسمي والملح والفلفل الأسود المطحون والبابريكا والكمون والفلفل الحار والسكر. يقلب.

9. يضاف زيت الزيتون تدريجياً ويقلب. احصل على كتلة متجانسة. تذوق الصلصة التي تم الحصول عليها. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الملح أو السكر.

10. برد الصلصة الناتجة لمدة ساعتين. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقديمه مباشرة بعد الطهي.


فيديو: شيف عمر. فلافل سورية Falafel مع وصفة الشطة السرية (سبتمبر 2021).