وصفات جديدة

بورسيني فوندو مع لحم الخنزير وشياباتا

بورسيني فوندو مع لحم الخنزير وشياباتا

مكونات

  • 1 أونصة فطر بورسيني مجفف
  • 1 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1 1/4 كوب Sauvignon Blanc أو أي نبيذ أبيض جاف آخر
  • 8 أونصات جبن غرويير مبشور خشن (حوالي 2 أكواب معبأة)
  • جبن إيمنتال مبشور بشكل خشن (حوالي 2 أكواب معبأة)
  • 1 1 رطل رغيف سياباتا أو خبز ريفي آخر ، مقطّع إلى مكعبات 1 بوصة
  • 2 رطل 1/4 بوصة شرائح لحم الخنزير ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة

تحضير الوصفة

  • ضع 1 كوب ماء ساخن في وعاء صغير. أضف البورسيني المجفف. اتركه لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الفطر طريًا. أزل الفطر من الماء بملعقة مثقوبة ؛ ناعما يفرم. انقل سائل النقع إلى مقلاة كبيرة ، مع ترك الرواسب خلفك. أضف الثوم والفطر المفروم. يُطهى على نار متوسطة حتى يتم امتصاص كل السوائل تقريبًا ، حوالي 4 دقائق. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • ضع وعاء الفوندو على الحامل ؛ شمعة خفيفة أو ستيرنو. اخلطي 1 ملعقة كبيرة من النبيذ ونشا الذرة في وعاء صغير. يُغلى ما تبقى من كوب وربع من النبيذ في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. تضاف الجبن في حفنات صغيرة مع التحريك حتى تذوب. أضف خليط نشا الذرة. إحضار ينضج. قلبي حتى يتكاثف الفوندو قليلاً ويبدأ في تكوين الفقاعات ، لمدة دقيقتين تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الفلفل.

  • صب الفوندو في وعاء جاهز. دوّامي في فطر بورسيني. تقدم مع سياباتا ولحم الخنزير للتغميس.

وصفة من جانيت مكراكين ، قسم المراجعات

بورسيني فوندو مع لحم الخنزير والشياباتا - الوصفات

إن قوام بورسيني الشبيه باللحم ، مع نكهته الترابية والجوزية إلى حد ما ، لا مثيل له بين عيش الغراب ويتناسب مع أي عدد من الأطباق. يمكن العثور على Porcini في جميع أنحاء العالم ، ومع ذلك ، لا يمكن للمستهلكين الأمريكيين استخدام Porcini بجميع أشكاله لأن عيش الغراب porcini الطازج يصعب العثور عليه في الولايات المتحدة. ومع ذلك ، في حين أن بورسيني المجففة ممتازة ، إلا أن الطازجة أفضل.

ينتمي بورسيني إلى جنس Boletus من عيش الغراب ، الذي يتميز بجسم أبيض ناعم ولحمي لا يتغير لونه بعد قطعه. لا يمكن لعلماء الفطريات (علماء الفطر) الاتفاق على النقاط الدقيقة لجنس بورسيني ، لذلك يمكنهم أن يتخذوا مجموعة من الأشكال والألوان أثناء النمو في ظل ظروف مماثلة. يعيش بورسيني في علاقة تكافلية مع الأشجار التي ينمو تحتها. يجد العديد من الباحثين عن عيش الغراب بورسيني يعيش تحت أشجار الصنوبر ، ويخرج من خلال الإبر الميتة ، ومع ذلك ، فمن المعروف جيدًا أن أفضل بورسيني يتم قطفه في غابات الكستناء. تشتهر هذه البورشيني بقمة ذات لون فاتح وهي أفضل ما يؤكل طازجًا. مع تقدم العمر ، يتحول لون Porcini إلى لون أغمق. تتميز جميع أنواع بورسيني بغطاء كبير ، دائري ، سمين مدعوم بساق دائرية قصيرة.

هناك عدة أنواع وصفات مختلفة من عيش الغراب بورسيني. يعتبر Autumn Porcino واحدًا من أكثر الأنواع المرغوبة في العالم. يشار إليه باسم & # 8220King & # 8221 ، تم العثور على Porcino في أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا. بريسا هو نوع إيطالي ينمو بشكل رئيسي في جبال الأبينيني بالقرب من بارما وفي مناطق جبلية أخرى. تنمو بورسيني ذات القمم الداكنة ، والمعروفة باسم بورسينو نيرو ، تحت أشجار الزان أو التنوب وهي أكثر ملاءمة للحفظ ، ولكنها أقل طعمًا. تم العثور على عقار Porcino d & # 8217 في الصيف بالقرب من الخضرة ، بينما توجد Porcino del Freddo في المناطق الباردة.

لا يزال جمع البورشيني البري هو الطريقة المفضلة للحصول على عيش الغراب الطازج ، ولكن لا يُقترح ذلك إلا إذا كنت مدربًا بشكل صحيح. تعد كاليفورنيا ونيو مكسيكو في الولايات المتحدة منطقتين رئيسيتين لتجمع بورسيني ، مع حصاد كبير متاح في غابات الصنوبر والمناطق الجبلية. تحظى بورسيني بشعبية كبيرة في إيطاليا تقريبًا ، لذلك يتم تنظيم عملية الجمع بشكل صارم لمنعها من التعرض لخطر الإفراط في الحصاد. مطلوب تصريح ويتم فرض حصة صارمة من كيلوغرامين في الأسبوع. يُطلب من حاصدي بورسيني في إيطاليا أيضًا جمع الفطر في سلال مفتوحة للسماح للجراثيم بالهروب وضمان بقاء الفطر على قيد الحياة.

غالبًا ما يُرى المزارعون يبيعون بورسيني على الجانب أو الطريق في إيطاليا ، ولكن ليس على الأرجح في الولايات المتحدة. قد تحصل تعاونيات المزارعين عليها ، إذا كانت تنمو في مكان قريب وكان الإنترنت سوقًا متناميًا للعديد من الأنواع ، مع كون روسيا وآسيا الرائدين في تصدير أنواع جديدة من بورسيني. الأشكال الأخرى من منتجات Porcini & # 8211 المجففة أو الممزوجة بالزيت & # 8211 أسهل بكثير في العثور عليها ، لكن Porcini الطازجة دائمًا ما تكون أفضل.


المكونات Fondue Bourguignonne Fleischfondue

1 كغ فيليه بقري (يحسب 200-350 جم للفرد)
1.5 لتر زيت نباتي (بدون نكهة) أو زيت جوز الهند ذو طعم محايد مثل الطارد المضغوط (في ألمانيا نستخدم Palmin)
(زيت الفول السوداني ، زيت عباد الشمس ، زيت الصويا ، وليس زيت الزيتون)
صلصات مختلفة لغمس اللحم
زبدة الأعشاب / الثوم & # 8211 انظر الوصفة أدناه
خبز باجيت أو خبز سياباتا طازج
مخلل مخلل ، بصل مخلل ، طماطم بالزيت ، ذرة مخللة وفطر ، إلخ.
الملح والفلفل الهزازات
شوك الفوندو
خضروات متنوعة (مثل الفطر والبروكلي والقرنبيط والكوسا والفلفل)


بورسيني فوندو مع لحم الخنزير والشياباتا - الوصفات

نادرًا ما يربط الناس اليهودية بإيطاليا ، ربما لأن روما استضافت مقر الكنيسة الكاثوليكية لما يقرب من 2000 عام. وصل اليهود قبل المسيحيين بوقت طويل. بنى التجار اليهود أحد المعابد اليهودية الأولى في أوستيا أنتيكا (منطقة خارج روما الحالية) خلال القرن الثاني قبل الميلاد. مع مرور الوقت ، نما عدد السكان اليهود وتضخم ، وقد حسب المؤرخون أنه بحلول عهد تيبيريوس (14-37 م) ، كان هناك أكثر من 50000 يهودي يعيشون في روما وعشرات الجاليات اليهودية منتشرة في جميع أنحاء الأراضي الرومانية.

عانى اليهود الإيطاليون ، مثلهم مثل مواطنيهم ، خلال آلاف السنين من الغزوات التي أعقبت سقوط الإمبراطورية الرومانية ، لكنهم تمكنوا من العيش بسلام إلى حد ما في كل مكان تقريبًا & # 8212 من البندقية ، حيث Isola della Giudecca (عبر القناة من Piazza San ماركو) سميت بهذا الاسم لأنها كانت موطنًا لكثير من اليهود في الأراضي العربية في جنوب إيطاليا. على الأقل حتى عام 1492 ، عندما أعاد الإسبان العرب عبر البحر الأبيض المتوسط ​​إلى إفريقيا وحولوا الأراضي المحررة في صقلية وجنوب إيطاليا إلى محاكم التفتيش. فر يهود جنوب إيطاليا شمالًا إلى مناطق أكثر تسامحًا ، حيث انضم إليهم يهود من أجزاء أخرى من أوروبا أيضًا. كان لدى كل من فلورنسا وتورينو ومانتوفا وبولونيا مجتمعات يهودية قوية خلال عصر النهضة.

انضمت إيدا سيرفي ماتشلن ، التي كان والدها الحاخام في بلدة بيتيجليانو التوسكانية ، إلى الثوار في التلال عندما استسلمت إيطاليا للنازيين في عام 1943. بعد الحرب ، استقرت في الولايات المتحدة وأنشأت أسرة. ومع ذلك ، لم تنسَ وطنها ، ولا الأطعمة التي أكلتها أسرتها. على مر السنين ، ألقت محاضرات كثيرة عن الحياة اليهودية الإيطالية وجمعت ذكرياتها عن الحياة والمطبخ في كتاب بعنوان المطبخ الكلاسيكي لليهود الإيطاليين.

يحتفل اليهود بعيد الفصح كذكرى لتحريرهم منذ أكثر من 3300 عام من العبودية في مصر القديمة. عندما حرر فرعون الإسرائيليين ، قيل إنهم غادروا في عجلة من أمرهم لدرجة أنهم لم يتمكنوا من انتظار ارتفاع عجينة الخبز. طوال فترة عيد الفصح ، لا يتم تناول أي خبز مخمر ، ولهذا يُطلق على عيد الفصح اسم & # 8220 ، عيد الفطير & # 8221. ماتزو (الخبز الخالي من الخميرة) هو رمز للعطلة. يعلم علماء آخرون أنه في وقت الخروج ، كان ماتزو يُخبز عمومًا لغرض السفر لأنه لم يفسد [l وكان خفيفًا للحمل ، مما يشير إلى أن ماتزو كان يُخبز عن قصد للرحلة الطويلة المقبلة.

وجبة عيد الفصح من قبل الفنانة دورا

من المعتاد أن تجتمع العائلات اليهودية في الليلة الأولى من عيد الفصح لتناول عشاء خاص يسمى سيدر. تم تجهيز الطاولة بأجود أنواع الخزف والأواني الفضية لتعكس أهمية الوجبة. خلال هذه الوجبة ، يتم إعادة سرد قصة الخروج من مصر باستخدام نص خاص يسمى الهجادية. عيد الفصح هو أحد أعظم تقاليد الإيمان اليهودي ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا اختبارًا للقدرة على التحمل. مع امتداد الهتافات والقراءات الأولية ، تذمر المعدة الفارغة ويختفي الانتباه حتى اللحظة التي يتم فيها تمرير الكاروست. & # 8220 بالخبز الفطير والأعشاب المرة يأكلونه ، ويتلى # 8221 أثناء قضم الفطير والفجل والكروسيت في عيد الفصح. أحد أكثر الأطباق اليهودية احترامًا ، يختتم الحفل ويبدأ العيد.

طبق سدر عيد الفصح

Charoset مشتق من الكلمة العبرية cheres ، والتي تعني & # 8220 clay. & # 8221 Charoset عبارة عن عجينة فواكه كثيفة تمثل الملاط الذي استخدمه العبيد العبريون القدماء في مصر لصنع الطوب.

لأن عيد الفصح يحتفل بالحرية ، يتم وضع كمية صغيرة من الكاروزيت على طبق السيدر كتذكير لليهود بأنهم كانوا عبيدًا في يوم من الأيام ويجب ألا يأخذوا حريتهم كأمر مسلم به.

وصفات الكاروست كثيرة بقدر ما يوجد الشعب اليهودي. تختلف الأصناف الإيطالية من عائلة إلى أخرى ، بما في ذلك كل شيء من اللوز والتفاح والكمثرى إلى الكستناء والبرتقال وحتى البيض المسلوق.


للبدء ، قم بإعداد جميع المكونات اللازمة لصنع الفيتوتشيني.

تحضير الفطر الأبيض. للقيام بذلك ، نقوم بغسلها بعناية وتقطيعها إلى قطع كبيرة بما يكفي.

البروكلي & # 038 باستا الفطر مع الصلصة البيضاء سهلة الصنع (بدون صلصة الفريدو)


ضعي الفطر في قدر صغير مع الماء ، أضيفي رشة ملح.

عندما يتم تليينها وملحها بدرجة كافية ، نضعها على منشفة ورقية وننتظر تصريف المياه الزائدة.

ننظف بضع فصوص من الثوم ونقطعها إلى نصفين. سخني زيت الزيتون مع الثوم في مقلاة ذات قاع سميك. هناك نضيف أيضا أغصان الزعتر.

نضيف الفطر ونقليه. عندما يصلون إلى الحالة اللازمة ، أضف القليل من البراندي إلى المقلاة وتبخره.

بعد البراندي ، أضيفي الكريمة وأي توابل مفضلة. يمكنك إضافة الأعشاب الإيطالية. كل مزيج دقيق واتركه حتى الغليان. نتخلص من أغصان الزعتر.

أضف الخضار المقطعة إلى الصلصة.

نقوم بإعداد المعكرونة بشكل منفصل. قم بالطهي وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. يمكنك إزالة المعكرونة من النار لمدة دقيقتين حتى تصبح جاهزة ، ثم تظل مرنة من الداخل ولينة بالخارج. أضف المعكرونة الجاهزة إلى الصلصة. تخلط وتوضع على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة.

يجب تقديم المعكرونة ساخنة مع جبن البارميزان المبشور والبقدونس المفروم ورشها على الوجه للزينة. فيتوتشيني مع فطر بورسيني في صلصة كريمية جاهزة.


مقلب الدجاج والفطر

لعمل الحشوة: اجلب المرق ليغلي. يُضاف الفطر والدجاج ، ويُغطّى ، ويُطفئ النار ويُترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة. سلالة وحفظ 250 مل (1 كوب) السائل.
يُمزج دقيق البطاطس مع القليل من الماء لعمل عجينة ناعمة. يُسخن السائل ويُخفق تدريجياً في دقيق البطاطس مع التحريك حتى يصبح ناعمًا وسميكًا جدًا.
أضف الأعشاب والدجاج والفطر ولحم الخنزير إذا كنت تستخدم. يضاف عصير الليمون ويتبل حسب الرغبة.
السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
لجعل المنعطفروبية: سخن الفرن على 220 درجة مئوية.
ضع ورقة عجين على لوح أو لوح مبطن بورق الخبز. نثر الدقيق بالطحين ولفه سريعًا لجعله أرق قليلاً.
قطع إلى النصف. اسكبي الحشوة على نصف كل مستطيل. ادهن الحواف بالبيض المخفوق واطوِها ، واضغط بشوكة لإغلاقها جيدًا.
ادهنيهم مرة أخرى بالبيض المخفوق واقطعوا مكانين أو ثلاثة أماكن. كرر مع ورقة المعجنات الثانية.
تُخبز الفطائر لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُخبز بالكامل.
تفاوت: استبدل الدجاج بمكعبات شرائح السمك المجمدة - سمك الحدوق أو شوكة الملك أو سمك النازلي.
لكل حصة: 4205 كيلوجول ، 34 جرام بروتين ، 64 جرام دهون ، 71 جرام كربوهيدرات

وصفة من: Phillippa Cheifitz اعرض جميع الوصفات

مساهمة منتظمة في TASTE Phillippa هي مؤلفة وكاتبة طعام شهيرة من جنوب إفريقيا ، وقد فازت بالعديد من الجوائز ، سواء لمجلاتها أو كتب الطبخ الخاصة بها.


إنه & # 039 s ليس F *** في علم الصواريخ

# 8230

لذا ، كان دوري يوم الجمعة الماضي هو تقديم قطعة طعام الجمعة من إذاعة بي بي سي في ليستر & # 8217s مع بن جاكسون الرائع وما هي أفضل طريقة لبدء صباحي من عصير التفاح والجبن. لقد كنت أتجول * لمسة * بعد تناول عدد قليل من أكواب النبيذ غير المتوقعة ولكن مرحب بها للغاية في الليلة السابقة ، وكما اتضح ، فإن فوندو جبن عصير التفاح هو في الواقع علاج جيد للمخلفات!

دائمًا ما أشعر بالانفجار عندما يأتي بن للزيارة ، فهو شغوف جدًا بالطعام والطهي وخاصة الطعام المحلي لدرجة أننا نقضي معظم وقتنا في تبادل أخبار الطعام والقصص واكتشافات الطعام الجديدة / كتب الطهي التي وجدناها ونغمر أنفسنا بشكل أساسي في غضون شهر & # 8217s مستمرة. ثم أطبخ ، نضحك ، وعادة ما أضيف الكثير من الخمر إلى شيء ما ونأكل ، في أوقات جيدة.

نحن هنا نصنع فوندو عصير التفاح والجبن (ساعة و 40 دقيقة من العرض) حيث أستخدم بالفعل العبارة: & # 8220Hey it & # 8217s Winter ، لنشرب الخمر & # 8221 ، نعم هذا لي مع صداع الكحول ، نعم ليس لدي أي خجل.

عصير التفاح المحلي الجيد والجبن الآص هما الأسس المتينة للطبق اللزج السماوي ، هل يمكنك تجربته؟ هنا & # 8217s كيف (يمكنك حتى الطبخ معنا من خلال النقر على الرابط الأزرق أعلاه ، تفاعلي تمامًا ، لذا تكنو هيب):


بورسيني فوندو مع لحم الخنزير والشياباتا - الوصفات

هل تبحث عن عطلة نهاية أسبوع مثالية؟ شاي بعد الظهر حائز على جوائز ، أو قلاع ، أو طعام رائع ، أو نزهات طبيعية رائعة ، أو القليل من متعة التزلج على الجليد؟ توجه دون & # 8217t إلى سويسرا ، احجز في فندق Angel في Abergavenny لقضاء عطلة الشتاء المثالية.

نظرًا لكونه أحد أكثر الفنادق إثارة في المملكة المتحدة ، فقد فاز فندق Angel في عام 2016 بجائزة & # 8216AA Hotel of the Year Wales 2016/2017 & # 8217. يقع فندق Angel ، وهو نزل استُعمل سابقاً كموقف لعربات الخيول كموقف لعربات الخيول ، وتم بناؤه عام 1829 ، في قلب مدينة السوق التاريخية Abergavenny. يحتوي هذا الفندق الأنيق الآن على 34 غرفة ضيوف مجهزة بشكل جميل ، ومطعم The Oak Room ، وبار Foxhunter ، وخلال فصل الشتاء ، يوجد بار Après للتزلج المنبثق والممتع.

يقع The Angel Hotel في قلب Abergavenny ، وهو قاعدة رائعة لاستكشاف هذه المدينة السوقية الجذابة التي تضم سوقًا مزدحمة من الثلاثاء إلى السبت والكثير من المتاجر المستقلة الساحرة لاستكشافها.

إذا كنت من عشاق الطعام ، فلا تفوت Marches Delicatessen في شارع Nevil Street للحصول على بعض من أفضل أنواع الجبن و Charcuteries وأدوات المؤن. ستجد على بعد بضعة أبواب فقط Cooks Galley ، وهو متجر لأدوات الطهي تديره عائلة يخزن مجموعة واسعة من أدوات المطبخ وأدوات الطهي. أثناء استكشاف المدينة ، لا تفوت زيارة The Chapel ، وهي ملكية شقيقة لـ The Angel ، لتناول قهوة جيدة حقًا أو وجبة خفيفة. يقع The Chapel خلف السوق وهو مفتوح من الساعة 9 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً ويقدم وجبة إفطار محلية وموسمية وغداء وقائمة طعام خفيفة. ليس فقط لأنه يحتوي على طعام رائع ، ولكنه أيضًا معرض ومحل لبيع الهدايا. المكان المثالي للتوقف أثناء تجولك حول Abergavenny.

استمتع بنزهة جيدة؟ يقع The Blorenge على مشارف Abergavenny ، وهو تل بارز يطل على وادي نهر Usk الواقع في الركن الجنوبي الشرقي من منتزه Brecon Beacons الوطني.

أيضًا ، تقع Abergavenny في Monmouthshire والتي يسميها البعض عاصمة الطعام في ويلز. على بعد 4.8 كم من فندق The Angel هو أحد مطاعمي المفضلة ، The Walnut Tree ، وهو مطعم حائز على نجمة ميشلان ، مع الشيف الراعي Shaun Hill ، وهو أسطورة في فن الطبخ البريطاني ، على رأسه. ولكن إذا لم تضطر حتى إلى مغادرة فندق The Angel لتناول وجبة حائزة على جائزة. فندق The Angel هو عضو في نقابة الشاي البريطانية المرموقة وقد حصل على & # 8216Award of Excellence & # 8217 منذ عام 2008. أوصي بشدة بتناول الشاي العالي بسعر 27.80 جنيهًا إسترلينيًا للفرد ، ويتضمن مجموعة مختارة من المعجنات والسندويشات والكعك اللذيذة الدافئة. المعجنات. كان من المفترض أن أموت من أجل المعجنات اللذيذة الدافئة وتضمنت البرقوق ملفوفًا في لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير وكيشي البصل ولحم البقر والفطر ، ولفائف البازلاء ولحم الخنزير والنعناع ، وفتات الدجاج التتويج وأكواب موس السلمون مع الخيار. كانت الكعك والمعجنات لذيذة بنفس القدر ، وفوق كل ذلك ، هناك مجموعة مختارة من أكثر من 40 نوعًا من الشاي ومجموعة مختارة من القهوة وقائمة من النبيذ الفوار والشمبانيا إذا كنت تريد القليل من الشمبانيا مع الشاي الخاص بك. تم اختيار هذا الشاي كأفضل شاي بعد الظهر خارج لندن وبمجرد أن تجربه ، ستعرف السبب. لا ينبغي تفويت العلاج أثناء زيارتك!

لقضاء أمسية ممتعة ، توجه إلى Après Ski Bar ، وهو بار منبثق يجلب أجواء Alpin Ski Lodge إلى Abergavenny. استمتع بالبار المجهز جيدًا والذي يتضمن مجموعة متنوعة من البيرة الألمانية بالإضافة إلى الكوكتيلات والكوكتيلات المميزة. في أيام الجمعة والسبت والأحد ، يمكنك الاستمتاع بوجبة من 3 أصناف من Charcuterie والفوندو السويسري وكعكة التفاح على الطريقة الألمانية. ونعم ، طاقم العمل يرتدون ملابس ليدرهوسين وديرندلس!

مع غرف تبدأ من 85 جنيهًا إسترلينيًا في الليلة ، يعد The Angel Hotel المكان المثالي لقضاء إجازة! طعام رائع ، مدينة سوق جميلة ، أماكن رائعة لاستكشافها واستراحة ملائكية # 8230!

The Angel Hotel، 15 Cross St، Abergavenny NP7 5EN الهاتف: 01873 857121

دعيت إلى The Angel Hotel وعلى هذا النحو كانت الغرفة وجميع الأطعمة مجانية.

أنا أستمتع بالخروج لتناول غداء يوم الأحد التقليدي الجيد ، لكني أحب العثور على الأماكن التي تقدم غداء يوم الأحد بذوق. إذا كنت تبحث عن غداء يوم الأحد بأناقة ولمسة لذيذة ، فجرّب Etc… in Penarth. Etc… هو مطعم وبار كوكتيل حديث مع قائمة طعام ذات تأثيرات عالمية. سوف تجد نكهات من اليابان والهند وجنوب أفريقيا وتايلاند وإيطاليا وكذلك المطبخ البريطاني الحديث. الجو في Etc… نابض بالحياة وحيوي مثل قائمته!

غداء يوم الأحد شائع في Etc & # 8230. هناك مجموعة واسعة من الكوكتيلات والكوكتيلات المبتكرة تليها قائمة غداء يوم الأحد والتي تحتوي على بعض العناصر التقليدية ولكنها مستوحاة من النكهات العالمية. بالنسبة للمبتدئين ، كان السيد A لديه لفائف الربيع من Quack والبط والمانجو مع الصلصات الإقليمية.

كان لديّ Holy Smoke - جمبري ملك الفلفل الحلو المشوي في زبدة الليمون ، Nasturtium Blue Pepe ودخان الويسكي.

تم إعداد كلا الأطباق بشكل جميل. كان قريدس الملك عصاريًا ولطيفًا. كان لدخان الويسكي تأثير جميل عند تقديمه ولكن الطبق لا يتغلب عليه بنكهة الويسكي. كانت صلصة زبدة الليمون منحلة تمامًا ... قد ترغب في طلب بعض الخبز للتخلص منها! لفائف الربيع كانت مليئة بالنكهات ومرفقة بثلاث أنواع من الصلصات اللذيذة جدا & # 8211 تمر هندي ، فلفل حلو وصلصة الزبادي.

بالنسبة للأطباق الرئيسية ، اختار السيد "عشاء الأب المطبوخ" الذي يتكون من لحم البقر المشوي البطيء وبودينغ يوركشاير والخضروات الموسمية. كان اللحم طريًا جدًا بحيث يمكنك تقطيعه بملعقة! بالتأكيد سيطلب السيد "أ" هذا الطبق اللذيذ مرة أخرى.

اخترت "سمك السلمون المفرط في التفاعل" - سمك السلمون المقلي المقرمش مع مسحوق الشمندر والسبانخ ، ورق الذهب عيار 24 قيراطًا يقدم على طبق من السلطة. كانت هذه قطعة جميلة من سمك السلمون وتم طهيها وتقديمها بشكل جميل ولكن السلطة كانت بحاجة إلى صلصة الخل. لقد فات الشيف خدعة بعدم ابتكار طريقة فريدة لهذا الطبق. سوف يجلبون لك الزيت والخل إذا طلبت ذلك. إذا لم تكن من محبي اللحم البقري أو السلمون ، فهناك أيضًا لحم الضأن مع التيار الأحمر والميناء والدجاج التقليدي وخيار نباتي للاختيار من بينها.

إذا كنت تبحث عن غداء يوم الأحد يكون مختلفًا بعض الشيء ولكنه خدمة لذيذة وودية وفعالة وجو نابض بالحياة حقًا ، فقم بحجز غداء يوم الأحد في Etc ... تكلف الدورة التدريبية 18.99 جنيهًا إسترلينيًا ، وتبلغ تكلفة الدورة 3 22.95 جنيهًا إسترلينيًا ويأكل الأطفال مقابل 9.99 جنيهًا إسترلينيًا .

إلخ ... تقدم أيضًا بعض القوائم الخاصة خلال موسم العطلات. تحقق من Taster Tuesday بسعر 36.99 جنيهًا إسترلينيًا للشخص الواحد والذي يتضمن كأسًا من النبيذ الفوار مع بتلات الورد ومجموعة مختارة من المقبلات والطبق الرئيسي والحلوى. إذا كنت ترغب فقط في تناول مشروب ، استمتع بكوكتيل مميز واختر من بين مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة. بالطبع ، هم أيضًا مفتوحون لتناول طعام الغداء أو العشاء ولديهم قائمة انتقائية مثيرة. قم بالاتصال مسبقًا لأن قائمة الطعام الفريدة والأجواء المفعمة بالحيوية ، إلخ ... هي مكان شهير!

يقع Etc & # 8230 في 1 Royal Buildings، Stanwell Road، Penarth، CF64 3EB. انقر هنا للتحقق من موقع الويب الخاص بهم.

لقد تمت دعوتنا إلى Etc… وعلى هذا النحو كان كل الطعام مجانيًا.

لا يبدو أنني أذهب إلى كارديف كثيرًا هذه الأيام ، لذلك كان من الرائع تلقي دعوة إلى ستيك أوف ذا آرت ، ذلك المزيج المثير للاهتمام من المطعم والمعرض الفني في طريق تشرشل.

منذ افتتاح المطعم في شباط (فبراير) 2015 ، شهد بعض المنافسة الشديدة من افتتاحات أخرى في وسط المدينة ، لذلك كنت مهتمًا برؤية كيف يمكنه مواجهة التحدي.

وصلنا الساعة 6.45 مساءً في يوم الخميس البارد من شهر أكتوبر ، ونحن ممتنون لأننا وجدنا التصميم الداخلي المشرق والغريب دافئًا وجذابًا. بالإضافة إلى وجود معرض فني منفصل ، يعد داخل المطعم عملًا فنيًا في حد ذاته. يضم العديد من الأكشاك ، لكل منها موضوعه الخاص ، يوفر التصميم الداخلي بالتأكيد الكثير لإبقاء العينين مهتمة أثناء العشاء.

جلسنا في كشك ويلي ونكا المستوحى من رولد دال ، المنحوت من جذع شجرة واحد ، استعدنا لمعرفة ما إذا كان الطعام سيكون ممتعًا للحنك مثل الديكور للعينين.

لقد تأثرت على الفور بخادمنا ، مولي ، الذي من الواضح أنه كان لديه معرفة كبيرة بقائمة الطعام ويمكنه الإجابة على أسئلتنا بسهولة. من المهم جدًا أن تستثمر المطاعم في تدريب موظفيها ولا تضمن فقط أن يعرف الفريق الأمامي ما هو موجود في الأطباق وكيف يتم تحضيرها ولكن أيضًا يتذوقها أيضًا!

قررت أن أبدأ بـ Smoked Sausage و Chorizo ​​و Ciabatta (5 جنيهات إسترلينية) بينما ذهبت السيدة إلى Garlic and Chilli Tiger Prawns (6 جنيهات إسترلينية).

سجق مدخن ، شوريزو و شياباتا

كان مبتدئي يتناسب بسخاء مع الكثير من النقانق والكوريزو. لسوء الحظ ، تم تقديمه مغطى بنوع من صلصة الباربيكيو المدخنة التي خدمت فقط للتغلب على النكهات ، وهو عار لأن اللحم نفسه كان على وشك أن يكون نجم العرض.

روبيان بالثوم والفلفل الحار

كانت بداية السيدة السيدة أيضًا باهتة بعض الشيء ، حيث كان الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار تكافح لرفع الروبيان اللطيف إلى حد ما.

بينما يقدم Steak of the Art الأسماك ، والسلطات ، والخيارات النباتية بالنسبة لنا ، فإن الفكرة تكمن في الاسم ، ولذا قرر كلانا أنه بالنسبة للوجبات الرئيسية ، فهو عبارة عن لحم على طول الطريق

على الرغم من أن شرائح اللحم التقليدية هي شريحة اللحم المفضلة لمعظم الناس وأنا أقدر حنان شرائح الفيليه الجيدة ، إلا أنني أجد في الغالب مبتهجًا بنكهة قطعة من التنورة أو البافيت أو الخاصرة.

هذه المرة اخترت قطعة أخرى لذيذة ، الردف مع رقائق يدوية (14 جنيهًا إسترلينيًا) وجانب من البروكلي واللوز المقشر.

ردف ستيك مع شيبس مقطعة باليد

اختارت السيدة السيدة فلات أيرون ستيك (12 جنيهًا إسترلينيًا) ، تقدم مع سلطة الجرجير والطماطم والبارميزان مع حلقات البصل على الجانب.

من المهم حقًا أن يتم طهي هذه القطع بشكل صحيح. قم بإفراط في طهيها وينتهي بك الأمر بجلد حذاء لا طعم له. كلا الخطين يعوضان عن أي خيبة أمل سابقة. كانت كلتا شرائح اللحم غنية بالنكهة ومطبوخة تمامًا حسب الطلب (نادرًا). مبهج الصلصات ، Béarnaise مع ردفتي و Porcini Mushroom & amp Tarragon مع الحديد المسطح ، كانت ممتازة ، طازجة ، متوازنة جيدًا وذات نكهات. إذا كنت تبحث عن مزيج من شرائح اللحم والصلصة المطبوخة بشكل مثالي ، في كارديف ، يجب عليك التوجه إلى Steak of the Art.

كانت الجوانب (كل 3 جنيهات إسترلينية) معدة جيدًا. يقدم البروكلي قليلًا من الهريسة المطبوخة أكثر من اللازم. حلقات البصل ، المصنوعة في أماكن العمل ليست من علبة ، تقدم في عجين مقرمش خفيف مع قرمشة مرضية.

بعد أن صقل من الأنابيب أتيحت لنا قائمة الحلوى. حسنًا ، كان من الوقاحة عدم القيام بذلك!

لقد أخذني Lemon Posset مع Passion Fruit Coulis (5.50 جنيه إسترليني). لطيفة ولاذعة ، حدة الليمون تقابلها بلطف فاكهة العاطفة التي كانت كريمية مبهجة.

بوسيه الليمون مع فاكهة العاطفة كوليس

اختارت السيدة السيدة شوكولا موس على قاعدة بسكويت الفول السوداني مع حلوى البرالين ودولوب من الآيس كريم (5.50 جنيه إسترليني). كما قالت مولي ، إنها ليست خفيفة كما قد تفكر في شيء يسمى الموس ، لكنها مليئة بالنكهة. التساهل المطلق!

موس الشوكولاتة على قاعدة بسكويت الفول السوداني مع حلوى البرالين ودولوب من الآيس كريم

المقبلات جانبا لقد أعجبت شريحة لحم الفن. كانت الأطباق الرئيسية والحلويات ممتازة وأعتقد أنهم حصلوا على نقطة السعر الصحيحة مقارنة بالعروض الأخرى في المدينة. تقدم قائمة الغداء ذات السعر الثابت 11.95 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين و 13.95 جنيهًا إسترلينيًا لـ 3 ، جنبًا إلى جنب مع قائمة الطعام فقط بعد الظهر (شريحة لحم وشرائح البطاطس المقلية مقابل 7.50 جنيه إسترليني لأي شخص؟) قيمة رائعة للمال إذا كنت موجودًا في النهار.

الموظفون ودودون وواسعون ومتحمسون ويمكنك حتى دعم فنان محلي بعد وجبتك. هناك شيء واحد مؤكد إذا كنت في كارديف وأتخيل أنني أتناول شريحة لحم ، فمن المرجح أن تجدني أسير على طول طريق تشرشل أكثر من ذا هايز.

ستيك الفن
هيلمونت هاوس
طريقة تشرشل
كارديف
CF10 2HE.

تمت دعوتنا إلى شريحة لحم الفن وعلى هذا النحو كان كل الطعام مجانيًا.


شوربة دجاج الفريدو

وصفة من Fountain Chateau B & ampB ، محتال: />

مكونات:
2 ملعقة كبيرة زبدة
3 فصوص ثوم مفروم
12 رطل صدر دجاج مطبوخ ومقطع إلى قطع صغيرة الحجم
1 ملعقة صغيرة. ملح
& frac12 ملعقة صغيرة فلفل أسود
4 1/2 كوب مرق دجاج
& frac12 كريم ثقيل ،
1 ملعقة صغيرة. رقائق الفلفل الحار
8 أونصات من زهيرات القرنبيط ، مطهوة على البخار ومفرومة
8 أونصة من زهرات البروكلي ، مطهوة على البخار ومفرومة
1 كوب جبن بارميزان مبشور
دقيق ومرق لعمل شراب
2 كوب سبانخ مفروم

الاتجاهات:
في قدر كبير على نار متوسطة نذوب الزبدة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 30 ثانية.

نضيف الدجاج ونرش الملح والفلفل. قلّب أثناء الطهي حتى ينضج تقريبًا (حوالي 3 دقائق).

أضيفي باقي المكونات باستثناء السبانخ وقلبي جيداً.

اصنع الحربة بالطحين والمرق بالسماكة المرغوبة. يُضاف إلى الحساء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

يرفع عن النار ويقلب في السبانخ.

يمكنك العثور على المزيد من الوصفات اللذيذة على صفحة الوصفات لدينا!


هل أنت مستعد للبحث عن الفريد؟

أصحاب Innkeepers يعرفون الإفطار!

بالطبع نحن نحب البيض المخفوق ولكن في بعض الأحيان نريد شيئًا جديدًا ومختلفًا على الإفطار. ماذا عن بعض وصفات البيض اللذيذة؟ تعد خبز البيض دائمًا نجاحًا كبيرًا مع الشركة ، ولكنها لذيذة وبسيطة بما يكفي لتجربتها والاستمتاع بها في أي وقت. سوف تسعد عائلتك!

مع معظم خبز البيض ، يمكنك اختيار أي نوع من أنواع اللحوم المفضلة لديك ، ولا يعد هذا الطبق المخبوز بالبيض والجبن استثناءً. وصفة البيض الثانية لدينا تتطلب القرنبيط ، وأراهن أن معظمكم لم يستخدم القرنبيط في وصفات الإفطار. لن يخيب! وإذا كان هناك بقايا طعام ، فيمكنك دائمًا وضع السلطة معًا وتقديمها على العشاء أيضًا!


مسكر غارنيت يام في دوبيل متبل من اللاجاش

هذه اليام ليست مثل تلك الموجودة في العلبة & # 8230 أردت أن أعرض أسلوب Dubbel للبيرة ، الذي نشأ من أديرة بلجيكا. أسلوب تخمير Trappist معقد للغاية ومكون رائع في هذه الوصفة. طبقات من الكراميل والفينول الحار & # 8217 s وإسترات الفاكهة ، تخلق عنصرًا من الفاكهة المجففة ، وأحيانًا ترقص التمر أو التين أو الخوخ على الأنف برائحة ونكهة أسلوب البيرة هذا. باستخدام بيرة Dubbel ويتبعها Fall | تُنتج النكهات الموسمية الشتوية شرابًا عندما تقترن بتوابل الفانيليا وحبوب الفانيليا ونكهة اليوسفي. يمكن ويجب تقديم شراب الدبلبل المتبل بمفرده ، ويمكن استخدامه بعدة طرق مختلفة (فكر في الفطائر البلجيكية أو الفطائر أو الآيس كريم أو استخدامها في كوكتيل). وضع كل هذه النكهات الموسمية كأساس لشرائح اليام البرتقالية الداكنة للطهي والكراميل في هذا الشراب المتبل ، وتحويلها إلى حلوى. نعم ، مسكر & # 8230 في بيرة & # 8230 هذا هو السبب في أنني أطبخ مع البيرة ، لعمل وصفات مثل Candied Garnet Yam في Allagash Dubbel.

كان & # 8217t حتى تذوق هذا كانديد جارنت يام في وصفة متبلة من ألاغاش دوبل ، أدركت كم هو مميز في صياغة وصفة ، باستخدام أسلوب البيرة المليء بالتاريخ والتقاليد ، ووضع طبقات من الاحترام والمعرفة ، باستخدام تراكب الطهي ، سيكون طعمه هكذا. تحدد هذه الوصفة تقريبًا مطبخ البيرة البلجيكي من خلال قضمة واحدة. تقوم شركة Allagash Brewing Co. Dubbel بعمل دوبيل متاح بسهولة ومثالي لهذه الوصفة. نكهات الخميرة البلجيكية ، وتعقيد الشعير ، ونغمات الفاكهة المجففة ، ولمسة القرنفل ، كلها تتحد مع غارنيت يام & # 8217s الترابية ، النشوية ، وترفعها ، إلى أفضل بكثير من أي تجربة اليام المعلبة!

يصنع: يكفي لإطعام 8 ضيوف

مقتبس من مجلة BeerAdvocate: Cuisine à la Bière | نوفمبر 2011 | العدد 58

تحقق من الوصفة الأخرى التي تتوافق مع وصفة اليام هذه عيد الشكر قائمة العيد أو ال قائمة عيد الشكر البلجيكية المستوحاة


شاهد الفيديو: مسيحي يخادع الشيخ ليقول أن لحم الخنزير حلال فينهال عليه بالردود العنيفة ويجعله أضحوكة (سبتمبر 2021).