وصفات جديدة

فطائر الكبد

فطائر الكبد

الحشوة: نفرم البصل ناعماً بالزيت ، ثم نضيف الكبدة المغسولة والمقطعة إلى قطع صغيرة. دعهم يغلي حتى ينخفض ​​السائل. عندما ينخفض ​​السائل ، يُتبّل بالملح والفلفل ويُضاف الشبت المفروم. عندما تبرد التركيبة ، نضيف البيض ونخلط ونتركها جانبا وتحضر العجينة.

العجينة: ضعي الخميرة في وعاء ، أضيفي السكر ، 4-5 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ ، وملعقة كبيرة من الدقيق ، واخلطيهم جيداً واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة حتى يرتفعوا.

نضع الدقيق المنخل في وعاء ونصنع حفرة في المنتصف حيث نسكب الماء الدافئ والبيض ومسحوق الملح والخميرة والزيت. اعجن حتى تحصل على عجينة مرنة.

نقسم العجينة إلى 10 كرات نوزعها على شكل دائري حوالي 18 سم ، ندهنها بنصف ملعقة صغيرة من شحم الخنزير ونغطيها. اتركيهم في الثلاجة لمدة 10 دقائق ثم وزعيهم بمسمار العجين في ورقة واحدة.

باستخدام كأس ، اقطع أقراصًا من ورقة العجين. ضع الحشوة (حوالي ملعقة كبيرة) في منتصف القرص بحيث تظل الحافة حرة وتغطي بقرص آخر. أغلق الحافة بشوكة ، ضع الفطائر في صينية مغطاة بورق زبدة مخبوزة ودهنها بالبيض. ضعي الصينية في الفرن المسخن لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بني فاتح. يمكن تقديمه ساخنا او باردا.


تحضير غذاء الكبد في أقصر وقت

إنه من أبسط الأطباق التي يمكنك تحضيرها. اتبع الخطوات وستقتنع.

يحمى الزيت في مقلاة. يقطع البصل ناعما ويقسو. عندما يمسك هذا اللون النحاسي ، ضعي الكبد الذي أذابت تجميده فوق البصل واخلطي. يقلى الكبد قليلا ثم يضاف المرق. حتى لا تجعل الصلصة كثيفة جدًا ، يمكنك ملئها بالماء بقدر ما تريد. تطابق الملح مع صلصة الفلفل. اتركي الصلصة والكبد يغليان لبضع دقائق ، وعندما يحين وقت رفع المقلاة عن النار ، رشي القليل من الثوم الحبيبي. يذوب بسرعة ويمنح الطعام طعمًا خاصًا حقًا. إذا كنت تريد ، يمكنك أيضًا إضافة ورق الغار للنكهة. بعد وضع حبيبات الثوم ، اترك الطعام يغلي لمدة دقيقة أخرى.

طعام الكبد يتم تقديمه ساخنًا ، وإذا وضعت القليل من عصيدة من دقيق الذرة بجانبه ، فستضربه بالتأكيد. ماذا يمكن أن يكون أفضل من الطعام الذي يتم تحضيره بسرعة وله طعم خاص ويمكن تقديمه مع عصيدة من دقيق الذرة؟


0.5 كجم من كبد الدجاج ،
1 كغم طماطم ،
1 بصلة صغيرة ،
1 فص ثوم ،
1 كوب من الطهي أو الماء العادي.

ضعي الطماطم في ماء ساخن لبضع ثوان لتقشيرها بسهولة أكبر ، ثم نظفيها واخلطيها بالخلاط حتى تحصلي على الصلصة. نقطع البصل والثوم ناعماً ثم نضيفهما إلى الصلصة مع كوب من الماء العادي. نضع المزيج على النار ونتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، اغسلي الكبد ودعيه حتى يغلي لإزالة الرغوة منه. اشطفها جيدًا وأضفها إلى الصلصة المغلية. دعها تنضج حتى تنخفض الصلصة قليلاً ، ثم مررها بالخلاط أو الشوكة.

ينصح بهذه الوصفة من سن 9 أشهر لاحتوائها على الطماطم ويجب إعطاؤها للطفل في هذا العمر. نظرًا لأن هذا المستحضر يحتوي على مكونين فقط ، يمكنك استخدام الوصفة للتحقق مما إذا كان طفلك يتفاعل بشكل صحيح عندما يتلامس مع الطماطم (طعام به عامل مثير للحساسية). يمكنك تقديمها للكبد في وعاء أو على شريحة من الخبز الطازج.


إنها وصفة بسيطة ، لا تمثل أي صعوبة ، ولا حتى للمبتدئين. ما عليك سوى مراعاة 2-3 أشياء للحصول على أفضل غذاء للكبد مع الصلصة:

  • يفضل شراء الكبد الطازج وليس المجمد
  • نظف الكبد من الأغشية وتحقق من عدم وجود آثار للحديد
  • امسح الكبد بالمناشف الورقية قبل الطهي لإزالة الماء الزائد
  • لا تضيف الملح للطبخ! إلى الكبد ، أضف الملح فقط في النهاية ، وإلا فإنها ستصلب.
  • لا تفرط في طهي الكبد! 20 دقيقة أكثر من كافية!

تحدثنا أيضًا عن جميع الأشياء المذكورة أعلاه في وصفة الفيديو التي ستجدها أدناه ، مباشرة أسفل الوصفة المكتوبة. هناك يمكنك أن ترى بالضبط كيف أعددت الكبدة بالصلصة.

وإذا كانت وصفات الفيديو مفيدة لك ، فاشترك في قناة YouTube حتى لا تفوتك أي منها! أنشر وصفات فيديو جديدة مرتين في الأسبوع. انقر هنا للاشتراك!


وصفات مماثلة:

دجاج محشي بالبسطرمة

دجاج محشو بسطرمة ، بصل أحمر ، طماطم و جبنة ، يقدم مع خضروات متنوعة و بطاطا سوتيه.

دجاج محشي بلحم غنم

وصفة دجاج محشو باللحم المفروم والبصل والثوم والفطر والبصل الاخضر

دجاج محشي بالصينية

وصفة دجاج محشو على صينية بالبصل المقلي والفلفل المطحون والبيض المخفوق

ارجل دجاج محشوة بالبندق واللحم ر.

وصفة لأرجل الدجاج محشوة بالدجاج المفروم والبندق والزنجبيل ، تقدم مع مزيج من الزعفران والقشدة الحامضة في الأعلى


طماطم محشية بالكبد

قطعي أغطية الطماطم ، وقطعيها من الأعلى ، ثم أفرغيها ، ورشي الملح والثلج المجوف وضعيها بفمك وثلجها لأسفل ومثلجة حتى صينية ديليمانو، لاستنزاف.

أثناء تجفيف الطماطم ، اقلي البصل والكبد في مقلاة مع الحواف. يجب أن يكون لون الكبد بني ولكن وردي في المنتصف. تبّل السوتيه. في نفس الوقت ، اخلطي وخلط نواة الطماطم ، ثم اسلقيها لمدة 6-7 دقائق ، وثلجها مقلاة ديليمانو مع السكر ورشة ملح.

بعد أن يبرد الكبد قليلاً ، نقطعه بالشوكة أو الخلاط (يجب ألا يكون هناك معجون) ، ونمزجهم مع الدقيق وفتات الخبز والبقدونس. ثم املأ الطماطم بهذه الحشوة.

اقلب الفرن على 175 درجة مئوية. ضعي الطماطم المحشوة في دائرة صينية ديليمانو، يُسكب & frac12 كوب من الماء والصلصة المحيطة ويخبز لمدة 25-30 دقيقة.

يرش البقدونس المتبقي ويقدم الطماطم مع البقدونس الطازج.


ريزوتو مع كبد الدواجن

يُقطع الكبد إلى قطع. يتم تنظيف وغسل الجزر والبصل والكرفس وتقطيعه إلى شرائح. الجبن مبشور ناعما. يخفف معجون الطماطم بـ 150 مل من الحساء.

تحضير الريزوتو مع كبد الدواجن

يخنق الكبد في 50 مل من الزيت. بشكل منفصل ، في 50 مل من الزيت و 50 مل من الحساء ، يُطهى على نار خفيفة مع الأمبابا والجزر والكرفس ، يُضاف الدقيق المذاب في الحساء البارد ومعجون الطماطم و 500 مل من الحساء اللازم للغليان والغليان معًا لمدة 30 دقيقة. تُمرر الصلصة الناتجة فوق الكبد وتُغلى معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع إضافة الملح والفلفل والنبيذ. يُطهى الأرز في الزيت المتبقي (100 مل) ، ويُضاف باقي حساء الدجاج والملح ويُغلى في الفرن مع تغطية الوعاء.

يقدم الطبق ساخناً كالآتي: أرز بأشكال مختلفة ، صوص كبدة وجبن مبشور في الأعلى.


فطائر البصل والموجدة

نخفق البيضة مع قليل من الملح ، ثم نضيف الزيت والماء المكربن ​​ونخلط جيداً.
نضع الدقيق في المطر ونعجن حتى تحصل على عجينة مرنة. إذا لزم الأمر ، أضيفي القليل من الدقيق حتى تخرج العجينة من الوعاء واليد.

انتشر ورقة ليست رقيقة جدا.
وزعي البصل الأخضر بالتساوي ولفيه أولًا على شكل لفافة ثم شكليه في شكل حلزون.
انتشر مرة أخرى مع الإعصار ، في ورقة ذات سمك مناسب. قطعها إلى قسمين أو أربعة ، حسب الحجم والرغبة.

تُقلى القطع بالزيت الساخن ، على نار خفيفة ، على كلا الجانبين ، حتى تنضج وتخلل جيدًا وتحمر بشكل جيد. انزعيها على مناديل ماصة ، ضعيها على طبق وغطيها بمنديل.

بالنسبة لمجدي:
قشر الثوم ، اقطعه جيدًا أو مرره عبر العصارة وضعه في الهاون.
قشر القرع وابشره واقطعه جيدًا.
يخفق جيدا مع قليل من الملح حتى يصبح الخليط عجينة.

أضف القليل من الزيت ، بالتناوب مع الخل البلسمي ، واستمر في الخلط بقوة.
اضف الملح والفلفل للمذاق.
خفف الصلصة بالمياه الغازية.
قدميها ساخنة مع المجدي فهي جيدة وباردة.


كبدة مع صلصة الطماطم والثوم في المقلاة ، وصفة سريعة

يُطهى كبد الدجاج بسرعة كبيرة ، ولذيذ ، ويحتوي على نسبة عالية من الحديد ، ويمكن طهيه بعدة طرق. إنها المفضلة لأولادي ، لذلك أنا دائمًا أطهوها للكبد.

تساعدنا حقيقة أننا نعيش في الريف ونربي الطيور على تناول الطعام بشكل طبيعي قدر الإمكان. كثيرا ما أفعل بات الكبد، لكن الأطفال طلبوا مني اليوم أن أصنع كبدة بالصلصة.

بسرور كبير شمرت عن ساعدي وانتقلت إلى المقلاة.


  • 450 غرام من أعضاء الحمل (الكبد والطحال والكلى)
  • 750 جرام كبد دجاج
  • 4 بيضات مسلوقة
  • 4 بيضات نيئة كبيرة (3 + 1 توضع في الأعلى)
  • 4 بصل أخضر
  • 4 فصوص ثوم مجفف (أو أخضر)
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون (3+ 2)
  • 1 ملعقة صغيرة ملح مبشور
  • 1 حفنة شبت
  • 1 حزمة بقدونس
  • الفلفل الطازج المطحون
  • ورقة الغار

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


فيديو: فطائر محشية من الذ واطيب واروع الفطائر بعجينة قطنيةريحتها طالعة من البيت (سبتمبر 2021).